2017/07/25 13:13

廚師轉換跑道! 拉糖變出金龍

吳權原 報導  / 桃園市

桃園一位果雕師傅賴彥汶,他很擅長拉糖工藝,從廚師轉換跑道後,現在開設工作室,也學校任教;他將高溫200度的拉糖,做出栩栩如生的鯉魚和金龍,過去就曾經拿過不少國內外的糖雕大獎,現在他要透過這些栩栩如生的作品,讓世界看見台灣的精湛技藝。

鯉魚飛彈在水幕中,不論是跳躍的弧度,還是水波的動態,都維妙維肖,尤其是麟片色澤還有魚鰭的飄逸,更是精緻,不說還以為是琉璃作品,但其實,這可是用糖做出來的。

師傅用力搓揉著透明的橘色糖塊,別小看這樣的動作,這一塊看似黏土的糖塊,高溫達到190度,師傅得耐著燒燙,且為了做出金屬質感,可得把握時機,好好塑型。

為了要打造這樣透亮又有光澤的麟片,就得透過拉扯讓空氣和糖充分混合,但師父就得花很大的力氣,雙手起水泡也家常便飯;這位師傅叫做賴彥汶,現任佛光大學、能仁家商專等學校的講師,過去也拿過國內外大大小小的果雕和糖雕大獎,從廚師轉換跑道後,現在開設工作室,經過他的巧手,糖雕變成了高貴的藝術品,現在他要透過這些栩栩如生的作品,讓世界看見台灣的精湛技藝。

新聞來源:華視新聞



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