2017/12/25 20:09
古芙仙 張國聖 報導 / 高雄市
高雄一位周先生到興達港跟攤販花了1250元買了11小片的烏魚子，但他吃了之後發現口感像豆干，烤了也完全沒油脂，懷疑買到假貨了！我們實際把周先生買的烏魚子帶到專門店詢問，專家說裡面有血管不是假貨，只是可能放了太久油脂跑光了，好的烏魚子怎麼分？我們帶您看！
說口感像豆干，這是周先生在興達港花1250元買了11小片的烏魚子，但他吃了除了覺得口感差，連用火烤都完全沒油脂，懷疑自己買到了假貨，他在網路上提醒大家注意，我們拿這烏魚子給專家看，發現這不是假貨，只是放太久了。
新鮮優質的烏魚子吃起來黏牙，沒油脂的就會一粒一粒像豆腐渣，也不太透光，但買的時候要怎麼分辨好壞呢？新鮮的除了留有蒂頭、外觀平整光滑；野生的透光照顏色像琥珀，而像這種黑色的叫做血子，是烏魚瘀血造成，價格較便宜、腥味也重。
另外要注意的還有薄膜，像這種中間一掰就開的是不同的兩片合為一體的拼裝貨，烏魚子處理過程中要是被弄破，有的業者會用豬腸黏補處理，痕跡也看得出來，這些都會影響風味，大廚說，品質較不好的烏魚子通常切碎拿來炒飯，買來的烏魚子可用報紙包起保鮮，但還是要盡快吃完，免得油脂流失又變成像豆乾一樣的恐怖口感。
新聞來源：華視新聞
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