2018/01/05 21:19
吳青穎 黃建熒 台北報導 / 台北市
你喜歡吃鹽水雞嗎？但鹽水雞的雞肉其實是淘汰雞也就是老母雞！一般人聽到老母雞第一個印象就是肉質老不好吃，只能拿來燉湯，但其實老母雞用鹽水煮兩小時以後，雞皮脆肉質Q，土雞或是肉雞煮再久都達不到這樣的效果，加上價格便宜，是土雞三分之一的價格，讓消費者花少少錢就可以吃到美味的雞肉。
剁開香噴噴的雞肉，灑上配料、淋上雞湯，翻攪一下，國民美食鹽水雞登場！脆脆的雞皮、Q彈的雞肉，吃下肚各種滿足，但你知道嗎？鹽水雞的雞肉都是淘汰雞！也就是生不出蛋的老母雞。
皮脆，想不到吧，鹽水雞爽脆雞皮的秘訣，竟然是使用了老母雞，土雞跟肉雞的皮都無法有這樣的口感。準備好的雞，放進鹽水裡面悶煮兩個小時，攤位上的美味就出現！台灣每個月都會有80~100萬隻的蛋雞被淘汰，大多都來到了鹽水雞的攤位，口感好，價格更美好。
價格便宜，就是因為成本比較低，淘汰雞1斤18元，肉雞1斤30元，土雞一斤50~60元，想不到吧，生不出蛋的雞，還成就了街頭處處可見的國民美食。
新聞來源：華視新聞
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