2012/10/05 12:00
邱薇而 陳岳威 報導 / 台北市
今天的好吃夯仔內，帶您來吃火鍋。台北有業者，推出道地的港式打邊鍋，湯底用烏頭魚肉跟老母雞、還有豬大骨，熬煮四個小時才能上桌，口感非常濃郁，再加上爆漿牛肉丸，吃起來非常過癮。
乳白色的湯頭，在鍋裡滾到冒煙，在配上滿滿的，火鍋料跟菜盤，天氣冷吃上一口，馬上暖呼呼，這湯頭一看就知道不簡單，濃郁的乳白色，可是香港主廚，特地熬出來的，湯底就有老母雞豬大骨後腿肉，跟烏頭魚片薑片蔥白胡椒粒。
主廚說湯底要濃撇步在這裡，要先煎過才能熬乳白色，這烏頭魚片要先煎到兩面金黃，接著薑片蔥段大火爆出香氣，還有老母雞豬大骨要先過水，通通準備好才能丟下鍋去熬湯，港式煲湯手法把營養都熬進湯中，溫補大人小孩都合適，火鍋料也不馬虎，牛肉丸要有Q度就是要這樣甩，在包進特調的奶油芥末，放進鍋裡燙熟，就成了爆漿牛肉丸，另外還有豬肉丸跟鯪魚丸也都是手工特製，加上厚切牛肉片香噴噴的小火鍋，天冷吃上一口，絕佳口感，溫暖在心頭。
新聞來源：華視新聞
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