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高溫提煉產丙烯醯胺 黑糖恐傷身

2018/04/16 12:50 潘潔瑩 陳信仁 報導  / 台北市
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新聞來源:華視新聞

黑糖波霸奶茶是不少人喜歡喝的冷飲,為了搶客,許多業者強調使用手炒黑糖、每天現熬,珍珠也加入黑糖去炒煮。但醫師提醒,黑糖在高溫提煉過程可能產生有害的丙烯醯胺。60公斤的成年人若每天喝1杯,連續1個半月就可能有神經、生殖毒性及致癌疑慮。所以要提醒您別喝過量,平常也要多喝水幫助代謝。

長長人龍,上百人排隊超過50公尺就為了買黑糖人氣飲料,黑糖加在飲料中的甜蜜滋味,讓不少人愛不釋手,尤其黑糖波霸奶茶或是現在超夯的黑糖髒髒奶茶,好喝口感讓人難忘,不過黑糖是用甘蔗汁經過熬煮翻攪製成,溫度達到85度,就會產生致癌物丙烯醯胺,攝取過量反傷身,丙烯醯胺到底有多毒,專家進行動物實驗發現它,容易導致肺癌、睪丸癌或腎上腺癌,被世界衛生組織列為2A級致癌物。

任何食品在高溫120度下油炸或烘烤,經過梅納反應就會產生丙烯醯胺,包括咖啡、薯條、洋芋片、小麥麵包、油條,還有黑糖,都可能出現,以60公斤成年人來算,每天服用1.2克的丙烯醯胺,連續一個半月可能生病,以市售700公克的黑糖飲料為例,每天喝一大杯連續一個半月就可能中毒,不過若只是久久喝一次,人體還是能正常代謝掉,不用太驚慌,醫師建議民眾飲食要均衡,多喝水幫助代謝就不會讓疾病上身!



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新聞來源:華視新聞

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