王美雅 陳信仁 報導 / 台北市
提醒餐飲從業人員，要多留意！高醫大環境醫學研究中心和勞動部勞研所合作，調查餐飲業空狀況，比對國內三十年來，38萬名廚師的資料，發現中式廚師工作五年以上得到肺癌的風險，是非中式廚師的2.12倍，抽樣樣本中，像是燒烤，鹹酥雞和雞排攤販，因為沒設抽油煙設備，是造成染暴露和罹癌風險比較高的原因，專加強調，加強排煙設備和戴活性碳口罩，可以減少7成的染物濃度。
高溫油炸，香噴噴的雞排鹹酥雞，是很多人的最愛，路邊燒烤，同樣是被喜愛的街頭小吃，不過在製作這些美食的同時，攤販卻得暴露在空污之中，油煙讓他們罹癌風險提高，由高醫大環境醫學研究中心，和勞動部勞研所合作研究，調查餐飲業空污狀況，取樣西式速食中式自助餐和路邊攤，比對，國內30年來38萬筆的廚師資料。
發現中式廚師工作5年以上得到肺癌的風險，是非中式廚師的2.12倍，其中在燒烤攤和鹹酥雞攤偵測到的，有害物質濃度最高，為了保護自己，不少攤販會戴口罩，專家強調，加強通風和排煙設備，配戴密合度高的活性碳口罩，至少能降低七成污染物濃度，也會減少，身體受到傷害的風險。
新聞來源：華視新聞
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