稀飯配肉鬆含糖高? 營養師教算法

華視新聞 雷雅 張政捷 台北報導  / 台北市

中式早餐稀飯配肉鬆是常見的組合，不過就有傳言一碗稀飯配肉鬆是糖上加糖的吃法，但到底這個糖是怎麼計算，又該怎麼吃？聽聽營養師怎麼說。

熱呼呼的稀飯白煙直冒，配上香噴噴的肉鬆，這堪稱中式最經典的搭配，是許多人早餐的心頭好。不過就有傳言，像這樣稀飯配肉鬆是「糖上加糖」的做法，甚至換成燕麥的分量，這一碗就高達九顆方糖，但真的是這樣嗎？

營養師尤宣文：「這個糖其實有兩種寫法，一個米字邊的糖，通常我們都是用來解釋精緻後的糖，像是方糖、砂糖，另外是酉字邊的醣就是我們在講的碳水化合物，所以不可以只把它當成就是米字邊的糖來計算它的含糖量。」

相較於添加糖只有糖分，白飯、燕麥片還有微量的蛋白質和膳食纖維，舉例來說一碗稀飯大約有0.2克的膳食纖維，同樣分量的燕麥就高達2.4克。想要吃的營養，燕麥也是不錯的選擇，但腎臟病患者就得要注意。

營養師尤宣文：「未精緻的這些穀物的礦物質含量比較高，所以包含磷可能也比較高一點，有一些可能在不同階段需要控制磷的一些腎臟病患者，或是一些慢性疾病的患者就需要特別留意。」

營養師也建議稀飯可以避免配加工產品的肉鬆，可以換成蛋或是肉片，再配上一份青菜，早餐就能吃得更均衡營養。

新聞來源：華視新聞