綜合報導 / 台北市
很多人都喜歡把水果打成果汁，覺得方便又營養，但有種說法流傳已久，水果一旦打成果汁，膳食纖維、維生素就會跟著流失，等於喝糖水，也有一種說法是果汁在現榨的過程中會釋放大量的游離糖，容易導致肥胖。喝果汁真的無法補充營養嗎？帶您來看今天的華視打假特攻隊！
新鮮水果，丟進果汁機打碎，營養成分，真的會消失不見嗎？網路影片：好好的水果打成果汁呢，就相當於把很好的營養品變成了幾乎像垃圾食品，這個水果打碎了以後呢，水果裡面的糖變成了游離糖，更容易被人體吸收。
LINE上這則影片被瘋狂轉傳，說水果打成果汁營養會完全流失，還會釋放多餘糖份，這是真的嗎？我們實際查證營養博士，北醫保健營養學系教授陳俊榮：「水果把它做成果汁以後，它的成份變化，不是非常的大，除了說我們把它過濾掉的渣渣以外，把它打成果汁，在這個過程中，甜度會增加，這是不太可能的事情。」
記者蔡婷育：「記者現在手上拿的，是百分之百現榨的柳橙原汁，但根據食藥署數據，1顆柳橙，原本100公克，含有56.8公克的維生素，但一旦變成果汁，就只剩下29.2克，足足少了快一半，但其實關鍵在於，只要打果汁的方式正確，營養就不會流失的那麼快。」
北醫保健營養學系教授陳俊榮：「盡量用比較低速的方式打，或者說時間把它縮短，保存的過程中，盡量維持在低溫，然後不要去攪拌它，盡快把它飲用完畢，可以攝取更多的維生素C。」
營養博士解釋，水果打碎時，會產生氧化衰變，導致部分維生素C流失，為了講求順口，我們有時也會把含有膳食纖維的果渣過濾掉，但其實果汁裡頭剩餘的營養都還很充裕，只要現榨現喝還是能提供人體需要的營養，網路影片說的喝果汁等於喝糖水，其實是錯誤解讀，注意總攝取量，避免吃進太多果糖，都是保健養生之道。
新聞來源：華視新聞
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