開放內用反倒賠! 隔板阻客生意起色

徐孟蘭謝憲宗報導 / 台中市

餐廳開放內用之後，到底對生意有沒有挹注？很多餐廳都說「反而倒賠」，不少業者坦承，遵守規定做隔板，規劃梅花座，但開放了半個月，發現內用生意不如預期，因為有客人覺得吃飯時隔板擋著、綁手綁腳，梅花座隔開，不如回家吃，還不能自己夾菜要服務人員分食，覺得很不方便。而餐廳為了內用，需要增加2倍的服務人員，人事成本增加、內用生意卻拉不起來，業者超無奈，還一度打算不做內用，改回只做外帶。

餐廳內用燈光美氣氛佳，但不是每位客人跟他們一樣，可以接受內用要坐梅花座，而且不能自己夾菜要服務人員幫忙分食，就連包廂的桌上也要放隔板，座位變得沒那麼寬敞，手一伸就撞板子，吃飯吃的綁手綁腳。炎香樓公關經理胡鈺楨說：「因為有隔板的原因，所以客人來的意願不高，再加上梅花座，他們帶小朋友，是會有隔間的部分，他們覺得很不方便，也有部分是取消的。」

內用生意差就算了，餐廳還要為了內用的防疫規定增加人力，炎香樓公關經理胡鈺楨說：「需要兩倍的(人力)，(那你們有沒有想過要取消內用就直接單純做外帶)，我們內部曾經有想過，但是因為我們是精緻的創意料理，需要有一些擺盤來提升產品。」

另外一間活蝦餐廳也是，跟著中央規定開放內用，但還是有民眾不敢進餐廳吃飯，內用生意不如預期，全海岸活蝦餐廳店長賴毅唐說：「我們現在業績等於是沒有成長，但是人力上我們最起碼現在多的，原本沒有開放內用的時候的1倍人力左右。」

店長表示，做外帶時只要4名員工，內用後要請到8位，但現在一天的營業額只有2.3萬元，全部用來支付8名員工一天的薪水，根本不夠。更別提水電、瓦斯其他成本，雖然改回外帶會省錢，但不開放內用，就無法跟其他餐廳競爭，進退兩難，只能硬著頭皮繼續苦撐。

新聞來源：華視新聞