綜合報導 / 台北市
跟著使節過虎年系列，今年我們來拜訪土耳其駐台代表貝定可和他的太太丁蕊，分享他們怎麼在土耳其過節，又會怎麼在台灣過農曆新年，貝定可代表提到，土耳其跟台灣一樣，都有給紅包的習俗，也喜歡趁著過節的時候，跟家人聚聚，另外，台灣人過年喜歡吃水餃，象徵財源滾滾，代表夫人丁蕊也露兩手，親手示範怎麼做土耳其水餃，觀眾朋友不妨跟著代表夫人一起動手做土耳其版本的水餃，讓今年的過年來點異國風情。
土耳其駐台代表貝定可2020年上任，熱愛傳統音樂阿拉貝斯克，土耳其駐台代表夫人丁蕊擁有文學博士學位，煮得一手好菜，好客的土耳其代表，貝定可夫婦透過鏡頭向觀眾拜年，來台1年多的貝定可夫婦熱愛台灣，對台灣人過年的習俗也很熟悉，土耳其駐台代表貝定可:「在很多方面，台灣和土耳其的習慣很像。」台灣過年會吃水餃，外型像金元寶象徵招財進寶，而土耳其也有水餃，只是外型跟我們常吃的水餃，相比之下迷你很多。
那今天的重頭戲，就是要來做土耳其水餃，我們台灣人在過年的時候，都會喜歡吃水餃，象徵財源滾滾，但是土耳其也有水餃，今天就請代表夫人丁蕊，來幫我們介紹，怎麼做這道土耳其水餃。土耳其駐台代表夫人丁蕊:「今天我會做土耳其水餃，土語叫做MANTI，我們需要的食材有麵粉水，餡需要的牛絞肉，磨碎的洋蔥鹽和雞蛋，先把牛絞肉，和磨碎的洋蔥充分拌勻，接著準備水餃皮。」
將一顆雞蛋打入麵粉中，用手攪拌均勻做成麵團，麵團做好後要靜放10分鐘，土耳其駐台代表夫人丁蕊:「現在我們的麵團已經好了，接著用土耳其傳統的桿麵棍，我們叫oklava，在土耳其，我們有個很有名的故事，如果這個湯瓢，可以裝滿40顆土耳其水餃，那妳就是非常勤勞的女人。」
桿麵皮可說是一門技術，代表夫人熟練地桿麵皮，不斷地變換方向，甚至還在空中旋轉麵皮，就是要讓麵皮盡可能變得又薄又均勻，麵皮完成後，使用桿麵棍和尺，在麵皮上劃出長寬大約3公分的格子，然後再把牛絞肉放在麵皮上，用手指輕輕地把皮合起來，就成了一個星星形狀的土耳其水餃，到底能不能裝滿40顆水餃呢。
把水餃放入滾水中，等到水餃浮上水面，就可以準備上桌了，土耳其駐台代表貝定可:「這就是MANTI(土耳其水餃)，跟台灣水餃非常像，唯一不同的是，我們配優格和大蒜。」迷你可愛的土耳其小水餃，口感吃起來有嚼勁，搭配優格後帶點微酸清爽不膩，紅色的番茄醬在視覺上增添喜氣，因為疫情無法出國，觀眾朋友今年過年，不妨來做土耳其水餃，讓餐桌多點變化。
用完水餃後，來點土耳其紅茶，在土耳其人的生活裡，紅茶就跟空氣一樣無所不在，土耳其駐台代表貝定可:「紅茶的歷史其實很新，只有200到300年，但我們幾乎是成癮了，舉例來說在土耳其，我們有很多咖啡店，你去時他們只賣茶不賣咖啡。」貝定可代表笑說，他一天可以喝上10杯紅茶，而且一定要熱呼呼的，冷的他可不愛，土耳其駐台代表貝定可:「事實上紅茶是我們政治文化，社交生活的中心，人們因此相聚一起到咖啡店。」在不少土耳其的餐廳，紅茶可是無限暢飲，土耳其人嗜茶成癮，談公事來一杯茶，親朋好友聚會也來一杯茶，一邊喝茶，一邊跟代表夫婦聊聊。
土耳其人怎麼過年過節，跟台灣人一樣，許多土耳其人也跨新曆年，土耳其駐台代表貝定可:「我覺得7成的土耳其人，還是喜歡待在家，跟家人或朋友在一起。」身為穆斯林國度，土耳其人主要慶祝的是兩個宗教節日，分別是開齋節和宰牲節，土耳其駐台代表貝定可:「我們的開齋節，在過開齋節時我們的宗教節日，跟台灣的文化非常像。」
慶祝開齋節的時候，所有家庭成員都會到爸爸家團聚，除此之外，土耳其人也有給紅包的習俗，土耳其駐台代表貝定可:「我們也有一樣的習俗，給晚輩紅包，如果你有錢，當然你也給可以給多一點，你自己決定。」慶祝宰牲節時，土耳其的富有人家則會宰殺牛或羊，並把肉與窮人分享，土耳其人也會在過節時向祖先表示心意，也會拜訪親朋好友串門子。
而代表夫婦又打算怎麼在台灣過農曆年呢， 土耳其駐台代表夫婦:「花蓮台東，我們還曾在7天內環島。」說出一個個曾造訪過的地方，愛旅遊的他們打算趁著春節假期，到台北近郊走走，由於兩人正在學習中文，也要趁著這段時間，好好提升中文功力，透過語言和旅遊，對他們生活的這塊土地有更多認識。
新聞來源：華視新聞
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