張之晴 陳知學 報導 / 台北市
冬天最適合品嘗熱騰騰的火鍋，現在又有主打「台灣牛火鍋」的餐廳開幕，不過特別的是，使用的是故前總統李登輝，生前致力培育的台灣和牛。承接李前總統遺願的國民黨前投管會主委劉泰英以董事長身分，今(13)日出席餐廳的開幕典禮，他驕傲地說，源興牛品質非常好，也強調台灣應該有明確的肉牛發展政策，同時藉由開餐廳、賣台灣本產的源興牛，推廣肉牛產業。
先喝湯，再仔細咀嚼鮮嫩牛肉，國民黨前投管會主委劉泰英還有政商界大老全都來了，為的是這一口台灣和牛，「高朋滿座。」主打產品不只是單純的台灣和牛，更是已故前總統李登輝，生前致力培育的台灣本產和肉牛，故前總統李登輝說：「給台灣民眾可以吃比日本牛更好的牛肉，這就是目標。」
李登輝生前在2015年訪問日本石垣島，以94歲高齡立下宏願「要養出台灣和牛」，並革新台灣的肉牛產業，和團隊展開連串配種飼育繁殖等工作，2017年順利的生下小牛，李前總統將牛隻以三芝故居「源興居」，命名為「源興牛」，故前總統李登輝說：「(什麼時候可以宰殺來吃)，可以殺的時候再請你們，(請我們來)。」
終於在2022年成功面市，完成了李前總統的遺願，生技公司董事長劉泰英說：「台灣現在95%的肉牛是進口的，只有5%自己生產，全世界對於畜產品都有他的產業政策，產業發展政策，台灣這方面似乎比較缺乏。」財經專家謝金河說：「台灣在牛肉上毫無競爭力，如何在高成本的情況下，台灣有和牛的產業能夠創造出來，源興牛是一個好的開始。」
現場為了防疫只能淺嘗，但冰櫃裡大塊大塊的牛肉，搭配上師傅的刀工，李前總統留給台灣人的禮物，現在就可以品嘗到最新鮮的在地好牛肉。
新聞來源：華視新聞
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