綜合報導 / 台北市
大學生幾乎餐餐吃外食，但吃進肚子裡的，真的安全嗎？該如何替大學生食安把關？在衛生單位稽查人力有限的情況下，校方管理、業者自律成為重要關鍵，像台師大就配置2名學校營養師，會定期針對校內及學校周遭餐飲業者，進行抽檢，而守護食安，學生也能主動出擊，像朝陽科大師生，就成立食安青年軍，希望讓所有同學都能吃得安心。
新鮮蔬果，仔細清洗，去蕪存菁，快刀切丁，這間位於師大商圈，成立於2017年的美式餐廳，緊鄰學區，為了守護顧客食安，光是出餐前的前置作業，業者就有自己一套SOP，廚房10坪不到，每天出餐數百份，內場生食熟食嚴格分區，就連檯面上的抹布也有玄機，近3年，全台衛生單位稽查人力，每年平均約550人，稽查家次約13萬8千家，但全台食品業者超過63萬7千家，僅稽查3成不到，大學生食安誰來把關？
校內校外，餐廳主管機關，適用法規大不相同，校園餐廳由教育部依照學校衛生法，定期監督輔導，校園周遭餐廳則適用食安法，由衛生機關主責管理，法源看似健全，但教育單位依法不具稽查權，如何落實管理？她是校園營養師張雅萍，過去10年，台師大校內外，近50家餐廳業者，全由她一把抓。
校園營養師為守護師生食的安全，築起第一道防線，每月至少1次，得逐一檢視，店家工作環境，衛生安全無虞，依照學校衛生法規定，高中以下學校，若班級數達40班以上，應至少設置一位營養師，但大專院校則無強制規定。110學年度，全台供餐的大專院校共138所，但僅25所設有專任營養師，比例不到2成，這樣的把關力道，真的夠嗎？
補強食安網絡可能的漏洞，而主要消費族群學生，也能發揮關鍵角色，套上醒目背心，熟記食安規定，朝陽科大食安青年軍準備出動，2016年，台中食品藥物安全處與台中10所大專院校合作，成立食安青年軍，主動出擊，輔導業者加強自主管理，針對校園周遭美食餐廳，食安青年軍，產學互助，實地溝通，透過專家訪視，確認店家符合規定，而魔鬼往往就藏在細節裡，大學生飲食安全，如何做到更好？
新加坡、香港加強稽查人力，美國落實食品業者登記，推動優良餐飲業者評比，或許能成為台灣參考範例，翻轉校園食安危機，法規也必須與時俱進，替大學生食安把關，全民參與，你我吃下肚的每一口，才能安心。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響