「動物性、植物性蛋白質」都要吃 營養師來解惑

「動物性、植物性蛋白質」都要吃 營養師來解惑 | 華視新聞
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李慕琦 綜合報導  / 台北市

蛋白質是人類必須的營養來源,生活中常見的蛋白質可簡單分為牛奶、肉類等動物性蛋白,和以豆類為主的植物性蛋白,而營養師說明,兩者並無誰更重要的說法,需「同時攝取兩種」,對身體才最適當。

一個都不能少!營養師:同時攝取最適當

營養師李其昀在臉書發文,替大家解惑「動物性蛋白跟植物性蛋白誰比較好呢?」他直說,其實答案是要同時攝取兩種對身體才是最適當的。

他解釋,動物性蛋白對人體的吸收效果好,是良好鐵及維生素D來源,但同時也因為吸收好合成率高,所以消化代謝的也快,除了對奶類敏感的族群及全素者之外,對大多數人都是很好的蛋白質來源。

而植物性蛋白,雖然吸收消化效果慢一些,但可以維持蛋白質在體內的濃度,延續體內合成作用的續航力,如果擔心吃黃豆製品會脹氣的人,可以選擇吃豆類中的碗豆,是一個很好的植物蛋白來源,也不會有脹氣的困擾發生。植物性來源除了蛋白質之外,本身也含有部分膳食纖維、抗氧化的植化素與植物黃酮類,飽和脂肪酸含量低,對於人體的健康有很大的幫助。

李其昀建議,「在選用蛋白質來源的食物方面,建議以豆蛋魚肉類來挑選,均衡攝取各種來源的蛋白質,增加食物選擇的多樣性。」

長者更需要! 年紀越大需攝取越多蛋白質

李其昀也提到,蛋白質是人體不可缺乏的營養素,除了最直接的肌肉重要組成成分之外,它也是構成人體內臟器官、身體各種組織、免疫系統以及激素等重要成分。

而且蛋白質合成能力會隨著年紀增長而降低,當蛋白質的合成速度落後流失速度的時候,體內的蛋白質就會開始不足,因此年長者需要比一般成年人要補充更多的蛋白質,但如果有腎臟方面的疾病則需視情況做調整。

 

 

 

 

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新聞來源:華視新聞



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