蕭雅心 許文男 報導 / 高雄市
農曆春節快到了，以外燴辦桌聞名的高雄內門總鋪師最近也是忙翻天！年菜訂單高達幾千、幾萬份，凌晨3點多就要起床備料，一路趕工到深夜，像是滷得透亮的封肉、腿庫、櫻花蝦米糕、魚翅羹、佛跳牆都是熱門菜色。
新鮮燉雞，大鍋裡慢火細熬慢燉，加上恰到好處的調味，年菜團圓飯少不了的主角之一，還有這道滷的入味透亮的封肉，好幾鍋同時燉煮，還有用古法蒸煮的油飯，香氣逼人，一道道總舖師的手路菜，把客人都吸來。業者VS.顧客說：「熟食可以自己來拿對。」攤子前客人不斷上門，高雄內門總鋪師之鄉，農曆春節前就是他們最忙碌的時刻。蓋棚搭灶趕年菜，訂單高達幾千、幾萬份，內門總鋪師湯師傅說：「訂單多做不出來有的不敢接。」內門總舖師阿機師說：「早上都差不多3點半到4點間，我們就一定要起床，一直做到晚上11點多左右。」
凌晨起床備料，往往到了深夜才能休息，就是為了要讓民眾都能吃到最道地的辦桌菜。內門總舖師阿機師說：「我們最受歡迎的就是紅燒腿庫海鮮魚翅羹，還有古早味八寶丸、佛跳牆。」內門總鋪師湯師傅說：「像魚翅都漲價，肉類也都漲價。」過年前，內門總舖師訂單接不完，除了有人下訂時間到了來自取，宅配訂單更是一箱箱滿滿滿，農曆春節還沒到，各式年菜香已經飄散在這個小鎮裡。
新聞來源：華視新聞
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