綜合報導 / 新北市
台灣擁有全球首屈一指的半導體產業，您知道嗎？位在土城的一家全台最大水果生鮮工廠，衛生標準就採取「半導體廠」規格，現在各大量販、零售通路的截切水果，幾乎都找上他們，不僅如此，2021年中國宣布禁止進口台灣鳳梨釋迦時，這家業者也出手幫助農民，將釋迦「冷凍加工」，成功延長保存期限，更替外銷水果找到新出路，一起來看！
走進各大量販或是零售通路，常見一盒盒新鮮水果盒，品項多元看起來很可口，為外食族、上班族帶來便利，每日高達數千公斤的截切水果從哪來？秘密基地就座落在土城工業區內的，一家生鮮業者。
這間生鮮業者，每天都會進非常大量的生鮮水果，而水果第一站就是來到這邊，這邊是水果的催熟室，可以看到一共有19個非常大的儲存倉，水果送到裡頭進行熟成，為了方便運送和保存，這批鳳梨釋迦，在未成熟時被採摘下來，馬上送進儲存艙裡，如何讓釋迦每顆均衡熟成，靠的是AI技術。
總經理室高級專員賴育才說：「它(熟成)有分成好幾個階段，24個小時26個小時都有時間。」業者引進的日本催熟設備，透過AI偵測艙內狀況，自動調控乙烯.溫濕度等關鍵要素，讓果實均勻催熟，同時透過每次數據累積，持續優化熟成技術。總經理室高級專員賴育才說：「把這些數據化以利於我們未來催熟做判讀，包括他是什麼樣季節的數據什麼樣產地都可以做判讀。」
水果熟度的精準控制，能確保消費者在最佳賞味期吃到，而熟成後的水果就會前往加工生產線，主播王乃伃說：「我們要帶大家一探生鮮農產公司的(加工廠區)內部之前呢，我現在身上這套服裝是完全不合格，因為聽說他們的衛生標準，幾乎像是半導體廠一樣的嚴格，所以現在我要去大換裝了。」
換上防塵衣防塵帽後，還要經過好幾道清潔程序，主播王乃伃說：「我們接下來進到的這個地方，就是所謂的浴塵室，必須先在這邊將（雨鞋）洗一洗之後，接著通過這個走道，會進行吹風15秒的過程，將身上灰塵通通吹乾淨。」
徹底清潔過後就能進入到，總計超過9000坪，全台最大的生鮮蔬果加工生產線，光是水果清洗，就要歷經多道公序，接著依水果品項不同，有的人工截切有的機器裁切，最後迅速依客戶訂單包裝出貨，鮮食加工課課長蔡皓安說：「我們芭樂一天大概都是1.2千公斤，鳳梨現在都3.4千多公斤，+，我們四點上班水果洗過備料，馬上出貨時間最多不超過一天。」
高品質的截切水果，擄獲全聯、全家等大型通路訂單，連護國神山台積電都跟他們買，生鮮業者董事長邱進福說：「我就去日本看，他們日本都便利商店的截切水果非常的盛行，我就想那應該也可以把，日本的截切水果引進到台灣來，所以說一開始我就鎖定台積電，聯電廣達有它從這些電子公司，開始去佈局。」
一盒盒截切水果替業者創造20億年營收，不過自2021年卻意外將觸腳伸向「冷凍加工」，就是這張通告，中國海關片面封殺台灣釋迦、蓮霧，同樣拿「介殼蟲」做文章，2021年9月中國突然宣布，禁止台灣鳳梨釋迦出口，眼看12月釋迦產季來臨，農委會找上業者們，希望將釋迦冷凍加工，延長保存期限，讓原本專做生鮮的邱董事長，在短短3個月內，轉入冷凍食品領域。
為了確保釋迦不會因冷凍而發黑，或是果香因此散失，團隊經過無數測試，挑中一台要價3000萬，急速冷凍設備，只需要將清洗過的釋迦，放入近零下80度的冷凍環境，只需要短短30分鐘。
冷凍釋迦加工完畢，表面呈色賣相佳，如生鮮釋迦般翠綠，生鮮公司董事長邱進福說：「他那個經過IQF(急速冷凍)哦，冷凍那個冷凍加工，它那個原汁原味，瞬間都可以保存起來，而且可以儲存1年到2年的時間。它的感覺就是像冰淇淋一樣，因為它那個冰晶非常非常的細，綿綿冰綿綿冰就好像我們在吃哈根達斯那個感覺一樣。」
不僅鳳梨、釋迦，業者後續還開發了，冷凍草莓、芒果、蘋果等品項，為農民的心血找到另類出路，生鮮公司董事長邱進福說：「因為我本身是農家子弟，我知道農民真的很辛苦啊，農民種出來的水果現在沒沒有地方去，中國大陸他不買我們的水果，所以說一定要把這個，我要把這個模組打開了，我們現在接到了訂單，日本就有一個客戶深入物產單，這一個月就要4個貨櫃。」
前台大農業經濟學系教授徐世勳說：「現在是WTO的大家都減關稅，反而是所謂的非關稅障礙，非關稅障礙就是這種防檢疫的問題，所以說這個冷凍加工可以避開(檢疫問題)。」冷凍加工避開防檢疫問題，為水果外銷開闢另條道路，專家認為加工水果，更應該產業化、精緻化、創造台灣品牌，才能在市場上有競爭力，更能成為長久之計。
前台大農業經濟學系教授徐世勳說：「就像日本可可，它原來是從非洲來的，日本不產這個(可可)啊，但是它就是世界上你去買，大家都要有白色巧克力，大家都曉得日本做的很好，它賺多少錢，農民的生產擴大成供應鏈，上中下游的都是屬於農業企業的範疇，這樣才是對我們來講，也可以避開防簡易的問題，也可以增加我們農民的所得跟收益。」生鮮業者與政府齊心，為台灣鮮果尋找多元通路，要將中國禁令所帶來的損失降到最低，再次擦亮台灣水果王國的招牌。
新聞來源：華視新聞
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