日月潭水位低「三害」成美味　紅魔鬼肉質細受歡迎

吳烈安張春峰周大翔報導 / 南投縣

日月潭水庫水位降低，意外的成為除去外來種的最好機會，當地釣客說，目前日月潭中危害最嚴重的除了魚虎，還有珍珠石斑、紅魔鬼，因為都沒有天敵，習性又兇猛，並稱危害本土魚種的日月潭三害，不過最近水位低，這些魚變得較為集中，熟知習性的釣客，2個小時就釣到上百尾，是高水位時的2倍以上，餐廳業者說，這三害之中，紅魔鬼膠質多，口感好，適合清蒸、煎、烤各種料理方式，受到消費者喜愛，吃過有9成都會變成回頭客，市場上每台斤價格，則是在200元左右。

在魚身上鋪鹽，放進烤箱內，幾分鐘香味四溢，魚肉中的膠質和油質，受熱冒泡滴下來，簡單的料理方式，卻最能呈現紅魔鬼的鮮美，影片對白說：「原味最好不要看這個小小的，真的超好吃的。」還有以兇猛著稱的魚虎，將肉先炸後炒，加入醬汁提味，這盤三杯魚虎肉一上桌，大家趕緊開動，民眾說：「來日月潭就是要吃魚虎。」

魚虎紅魔鬼嘗起來雖美味，牠們和另外一種珍珠石斑，被稱為日月潭三害，因為都是外來種沒有天敵，習性又兇猛，嚴重危害日月潭中的本土魚類，不過最近缺水，意外成了撈捕這三害的好時機，釣客說：「我又中了珍珠石斑珍珠石斑，日月潭2個小時的成果。」短短2個小時，釣起來的魚幾乎鋪滿整艘船，釣客說是因為日月潭水位低，魚比較集中，熟知習性的話會釣到手軟，釣客黃小四說：「都落水咬啦幾乎拉到會厭世啦，會手痠啦。」

雖然魚虎紅魔鬼和珍珠石斑，都可以料理，但珍珠石斑因為比較容易捕獲，價格較低每台斤約120到150，兇猛的魚虎每台斤約200元，最受歡迎的是紅魔鬼，富含膠質口感鮮嫩，適合清蒸煎烤各種方式，價格每台斤也是200上下，餐廳業者說：「因為牠肉質非常細非常的鮮甜，吃過9成都會回來再吃。」餐廳業者說，以往紅魔鬼的進貨量不大，想吃到得靠運氣，但現在釣客集中火力除去外來種，保護生態的同時，老饕們也更有機會品嘗到紅魔鬼的美味。

新聞來源：華視新聞