林宛瑩 許富傑 劉漢生 綜合報導 / 台南市
米其林官方公布5月《米其林指南》新入選餐廳，這回一共有8家上榜，台北2間、台南及高雄各3間 ，其中台南上榜的都是50年以上老店，分別是「城邊真味炒鱔魚專家」、「三好一公道當歸鴨」、「沙淘宮廟海產」，而高雄台菜餐廳「貳哥食堂」的招牌菜「化骨醬燒秋刀魚」，評審一至認為菜如其名，魚骨燉煮至軟綿可食，而只設6個座位，不設制式菜單「溫度劑」，還有獨特風味「沐」也同樣在名單上！
熬煮5個多小時的秋刀魚，醬汁和它完全融合，這一道招牌菜「化骨醬燒秋刀魚」，菜如其名魚骨軟綿可食，另一道梅乾菜扣肉，三層肉層層堆疊，鹹香入味，貳哥食堂李主廚說：「客人會喜歡的原因可能是因為，因為它骨頭可以吃比較好進食這樣，(米其林是)美食界的最高殿堂，那有這份殊榮，我們全體員工覺得滿開心這樣子。」貳哥食堂邱店長說：「主打是手工菜，很希望讓大家吃到，我們有一種家的感覺。」這一家位在高雄青海路的餐廳「貳哥食堂」提供台式家常菜，入選米其林指南之後不少饕客慕名而來，消費者VS.記者說：「比家常再好吃一些，因為滿入味滿適合高雄人在吃，它現在入選米其林指南，喔真的假的，覺得怎麼樣，我覺得很合理啊因為好吃的東西，屏東人來高雄(看到上榜)順便過來這樣子，水準有配合它的價位這樣。」點上推薦菜色細細品嘗，每一口都有家的味道。這回港都入選米其林指南的還有另外2家，名店「沐」主廚透過鍋煎或火烤呈現食材最佳狀態；而岡山的「溫度劑」只有少少6個位子，店家採用當季新鮮食材，糅合歐陸、日本與台灣元素。
台南上榜的共有3間，三好一公道當歸鴨，和街邊老店沙淘宮廟海產，還有城邊真味炒鱔魚專家，大火快炒把洋蔥彎豆莢等疏菜，炒至半熟後加入切成大段的新鮮鱔魚，經過一番拌炒後舖在意麵上頭，城邊真味炒鱔魚專家業者郭家宏VS.記者說：「入選米其林名單那你覺得怎麼樣感覺非常榮幸。」消費者說：「很合理啊因為很好吃。」吃進嘴裡鍋氣十足又帶點酸甜的府城口味令人回味，這回上榜的米其林指南餐廳各有特色，民眾也能前往嘗鮮看看，享受一下舌尖上美味。
新聞來源：華視新聞
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