陳堯棋 宋佾璋 報導 / 台北市
北投一家牛肉麵，被踢爆店員用抹布擦拭檯面後，直接將抹布水擰進去煮麵區，再煮麵給客人吃，有網友更貼出照片質疑，當事店家的煮麵區四周沒有排水槽，確實是往煮麵區裡擰抹布水，而其他麵店業者則表示，新型的煮麵槽旁會有排水槽，而排水槽的用途是將煮麵過程產生的雜質和溢出來的排出去，不太可能直接將抹布水擰進排水槽，因為可能擰的過程可能將汙染物一同擠進煮麵槽區，造成食安疑慮。
打開水龍頭的水，將麵條、青菜、豬肉等食材放入滾燙高湯的6個煮麵槽內，將食材煮熟後，就完成了一道綜合湯撈麵，這是麵店標準煮麵的SOP。烹煮過程產生雜質和溢出的水，流入一旁排水槽裡，店家表示，這個區域除了是要過濾雜質，同時也避免整個煮麵區的水滿出來。
其他麵店業者說：「(排水槽)排那個雜質雜物，那個麵糊還有那個髒東西排掉了，因為你這個(排水槽)太小了，你把那個髒東西(抹布)洗，一定會放到那個(煮麵)鍋裡面去的，放進去就塞住我不會這樣做。」、「很噁心放這裡(排水槽)不能洗，抹布不能在這裡洗。」店家強調，用抹布清理檯面，不可會將抹布水擠進排水槽，因為可能同時混入煮麵槽，將汙染物一同煮進去讓客人吃下肚，為了避免食安疑慮，都會將抹布拿到其他區域清洗。
新聞來源：華視新聞
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