圖／資料照。
張乃宣 綜合報導 / 台北市
端午節即將到來，應節的粽子一向是民眾的最愛，但如果想要吃的健康又吃的安心，食材的選擇與搭配就非常重要。南投縣社區營養推廣中心營養師賴仁傑提醒民眾，在開心吃粽子的同時也需注意熱量攝取，也分析北部粽與南部粽的差異，其熱量差距多達100大卡。
南投縣社區營養推廣中心營養師賴仁傑表示，健康製作和食用粽子有以下幾個重點：
一、每天一顆剛剛好：粽子常被民眾當成正餐來吃，甚至可能會吃更多，但千萬切記每天吃一顆就好，若稍不留意吃過量了就要認真運動。
二、 減少沾醬的使用：市面上大部分的粽子皆是已調味過的餡料，若是再搭配其他的沾醬使用會增加熱量與鈉含量的攝取，患有高血壓之民眾需要多留意。
三、未精緻全榖雜糧：粽子中部分食材或是米飯可以替換成未精緻全榖雜糧類，像是糙米、紫米、南瓜、地瓜或栗子等食材，除了含有較多的膳食纖維與礦物質外，同時還能延緩血糖的上升。
四、蔬菜與粽子配著吃：粽子的餡料中富含纖維質的食材可能只有筍子與香菇，因此民眾在吃粽子的時候記得要搭配蔬菜，以維持飲食均衡。
五、 換個方式更健康：以瘦肉、雞肉或是豆製品來取代粽子餡料中較肥的五花肉，其他餡料也以滷的方式取代油炒；食用時細嚼慢嚥，減少腸胃負擔，避免消化不良。
營養師提醒民眾吃粽子之注意事項。（圖／南投縣政府提供）
賴仁傑提醒民眾千萬不能小看粽子的熱量，依照粽子做法、餡料、外觀等不同，其熱量可能都不太一樣，如北部粽與南部粽的烹調方式與口感不同，北部粽熱量大約是500-600大卡，南部粽則為400-500大卡，相較於北部粽低了大約100大卡。南投縣政府衛生局局長陳南松亦表示，一年只有一次的端午節，民眾都會想吃粽子，但在享用美味的同時也不要忘了兼顧營養。
北部粽、南部粽差異比較。（圖／南投縣政府提供）
新聞來源：華視新聞
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