高敏敏推健康版粽子食譜!少油、少鹽又高纖 包你吃「粽」不怕重

高敏敏推健康版粽子食譜!少油、少鹽又高纖 包你吃「粽」不怕重 | 華視新聞
圖/資料照片

柯芷筠 綜合報導  / 台北市

端午節將至,不少人都開始包粽子,不過粽子的熱量也讓人感到卻步,成份以澱粉為主,加上高油、高熱量,可能會造成熱量攝取超標。為了身體健康,營養師高敏敏特別堆出少油、少鹽又高纖的健康版粽子食譜,讓大家吃得更健康。

1.糯米換成高纖米:因為糯米不易消化,高敏敏建議換成像是燕麥、糙米、蒟蒻米、花椰菜米等高纖米,不止能增加纖維攝取,更可以穩定血糖血脂。

2.肥肉替換成瘦肉:像是五花肉等肥肉或是加工肉、花生等,都是屬於高熱量食材,建議可替換成瘦肉、豆乾、毛豆、黃豆等食材,吃起來少負擔又美味健康。

3.少加醃料、調料:像是菜脯干、鹽巴、醬油等調料,除了會增添熱量外,鈉含量也會升高,如果想要提味,建議可以換成天然辛香料,像是蔥、蒜、胡椒等,都是不錯的選擇。

4.加有口感的蔬菜:如果想增加膳食纖維的攝取,高敏敏也分享一個小秘訣,就是在粽子裡加入像是香菇、杏鮑菇、黑木耳、竹筍等有口感的蔬菜,可以讓口味更豐富、增加飽足感,同時飲食更均衡。

除了粽子餡料的替換之外,高敏敏也提醒,腎臟不佳的人建議選用白糯米即可,蔬菜可以先汆燙後再包餡;若是腸胃消化不佳的人,糯米要適量食用,或是將粽子包小顆一點,都是聰明吃粽的方法。

新聞來源:華視新聞



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