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柯芷筠 綜合報導 / 台北市
端午節將至，不少人都開始包粽子，不過粽子的熱量也讓人感到卻步，成份以澱粉為主，加上高油、高熱量，可能會造成熱量攝取超標。為了身體健康，營養師高敏敏特別堆出少油、少鹽又高纖的健康版粽子食譜，讓大家吃得更健康。
1.糯米換成高纖米：因為糯米不易消化，高敏敏建議換成像是燕麥、糙米、蒟蒻米、花椰菜米等高纖米，不止能增加纖維攝取，更可以穩定血糖血脂。
2.肥肉替換成瘦肉：像是五花肉等肥肉或是加工肉、花生等，都是屬於高熱量食材，建議可替換成瘦肉、豆乾、毛豆、黃豆等食材，吃起來少負擔又美味健康。
3.少加醃料、調料：像是菜脯干、鹽巴、醬油等調料，除了會增添熱量外，鈉含量也會升高，如果想要提味，建議可以換成天然辛香料，像是蔥、蒜、胡椒等，都是不錯的選擇。
4.加有口感的蔬菜：如果想增加膳食纖維的攝取，高敏敏也分享一個小秘訣，就是在粽子裡加入像是香菇、杏鮑菇、黑木耳、竹筍等有口感的蔬菜，可以讓口味更豐富、增加飽足感，同時飲食更均衡。
除了粽子餡料的替換之外，高敏敏也提醒，腎臟不佳的人建議選用白糯米即可，蔬菜可以先汆燙後再包餡；若是腸胃消化不佳的人，糯米要適量食用，或是將粽子包小顆一點，都是聰明吃粽的方法。
新聞來源：華視新聞
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