李盈萱 張智鈞 吳建宏 報導 / 雲林縣
有些人吃到麩質食物會過敏，雲林縣糕餅商業同業公會，為了打造出無麩質糕點，用在地米做出香米蛋糕糊、香米西點糊等等糕點材料，延伸烤出「米吐司」、波士頓米蛋糕等等點心。
現烤吐司出爐，上頭還有厚厚一層融化的起士，飄出陣陣誘人香氣，美味起士吐司讓人一口接一口，往嘴裡送停不下來，不過，口感卻跟一般吐司，吃起來很不一樣，多了一種米的香味，民眾說：「吃得出來，有一股香米味，有種健康的口感。」吐司中帶點米香味，關鍵就在這包漿體，裡頭沒有半點麵粉，而是全用在來米調製而成，烘焙出百分百全米製成的「米吐司」。
中華民國糕餅公會理事長周子良說：「米有很多種類，那我們研究到最後是香米，就是台農71號，是最適合做在烘焙的，瑪德蓮還有這個像蛋黃酥一些糕餅，都可以用全米來做。」這也是雲林縣糕餅商業同業公會，為了打造出無麩質糕點，用在地米做出香米蛋糕糊，香米西點糊等等西點材料，可以延伸烤出無麩質的烘焙料理，雲林縣長張麗善說：「我想這是一大的突破，那也是針對我們這個農業，那些針對農民本身，我們生產水稻，我們稻米的價格也能夠穩定，也能夠提升。」
雲林是農業大縣，雲林米更是喝濁水溪長大的，不只可以煮飯熬粥，現在還跨界烘焙出糕點，讓對麩質過敏的人可以安心享用，創造出全米烘焙新吃法，可以幫助辛苦的台灣農民，也大力推廣米食文化。
新聞來源：華視新聞
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