高麗菜漲衝擊餐飲店成本! 業者:替換菜色因應

鄭祐謙 梁宏志 蕭羽秀 綜合報導  / 台北市

高麗菜價上漲,影響到不少攤商和便當店業者,健康餐盒業者就透露,高麗菜是許多人喜歡的菜色,因此成了固定配菜,但颱風天過後,菜價成本上漲1到2成,只能無奈換成黃豆芽,但不少民眾不喜歡,銷量明顯下降。不過以高麗菜為主要原料的水煎包、煎餃攤商無法更換靈魂菜色,進貨成本一顆又要3、400元,直呼真的是賣一顆賠一顆。

切開高麗菜嚮脆聲音聽得見,大火清燙保留鮮甜口感,許多人就愛這一味,也因此成了健康餐盒店的固定菜色,但颱風天過後高麗菜價上漲,業者成本考量下只能無奈換菜,健康餐盒業者說:「颱風天關係菜價有上漲1到2成,成本太高所以我們就換成黃豆芽來替代高麗菜。」固定班底從高麗菜換成黃豆芽,業者說不少消費者反應不喜歡,銷量明顯下降,但未來菜價繼續漲,便當店還能換配菜,但以高麗菜為賣點的攤商,真的只能咬牙苦撐。

水煎包業者說:「2斤多大概400多元,很高成本很高現在什麼都漲,我們現在買這個菜都已經入不敷出了,我們賣一顆就賠一顆。」切好的高麗菜加上絞肉變成香噴噴餡料,水煎包怎能少了高麗菜,這靈魂般的存在,除了水煎包,煎餃也會用到,小煎餃煎到滋滋作響起鍋,頓時香味四溢,不過這煎餃也少不了高麗菜,面對貴桑桑的價格也只能撐著,煎餃業者說:「菜價大概差了3倍,現在一顆要3、400元。面對進貨成本越來越高,小攤商們也不敢隨意漲價,多出的成本只能自己吞,現在只希望菜價趕快回穩。

新聞來源:華視新聞



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