原物料變貴又遇缺工 拉麵店撐不住喊漲

黃傲天 侯正倫 報導  / 台北市

原物料成本持續飆漲、餐飲業缺工狀況也還是很嚴峻,兩大壓力夾擊,讓不少拉麵店實在撐不下去,接連喊漲!花月嵐今(18)日起,就調漲部分商品價格,漲幅從4%到10%都有;鬼金棒三天前也將售價調整。而裸湯拉麵的老闆則說,現階段選擇自行吸收,咬牙苦撐,但未來也不排除漲價。

Q嫩拉麵麵條,口感超有嚼勁,讓人食指大動,濃郁湯頭,純天然熬煮,一入口就能,感受到層次感,還有這一片片,厚實叉燒,全都用台灣國產肉,老闆對食材有所堅持,但原物料價格節節攀升,已經對拉麵店,形成不小壓力。裸湯拉麵老闆姚先生說:「跟去年同期相比的話,雞肉的話差不多漲了30%,那如果是本土的豬肉,也漲了差不多20%。」雞肉和豬肉,成本不斷飆漲,讓裸湯拉麵整體食材成本,大增1到2成,再加上餐飲業,還是缺工,導致人力成本高昂,老闆只能咬牙苦撐。裸湯拉麵老闆姚先生說:「現階段當然我們,如果能自己吸收的話,當然是希望能自己吸收,但是如果到之後如果,還是一直在漲的話,那也有可能會調漲。」

好幾家知名拉麵店,已經扛不住了,花月嵐7月18日起,部分商品調漲4%到10%,像招牌大蒜拳骨拉麵,就從180元漲到198元,一來是因為原物料成本上升,二來是受缺工影響,調漲薪水3%到5%,讓人事成本增加。鬼金棒7月15日,每塊叉燒肉也漲了10元,因為這半年來,豬肉越變越貴,不堪負荷,而一蘭早在5月16日,就取消24小時營業,主因就是缺工,導致店鋪人力實在有限。拉麵店顧客說:「如果它很好吃,或是我覺得我很喜歡的話,就還是會去吃,漲了大概30到40元還可以,但如果再漲個50到60元,可能就會再考慮一下。」

許多饕客還是會擇其所愛,繼續大飽口福,只是缺工和原物料飆漲,雙重難題持續夾擊,拉麵店實在很難阻止,漲聲響起。

新聞來源:華視新聞



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