微波爐示意圖（圖／翻攝自pexels）。
張乃宣 綜合報導 / 台北市
有關微波食物容易致癌，以及食物在微波加熱中是否會導致營養流失的說法一直存在，對此，營養師張家榕以及營養師劉雅惠都在各自的臉書粉專上發影片闢謠，表示微波加熱並不會致癌，相較於水煮、蒸煮，微波甚至可以更有效保存食物影養，打破了民眾的傳統迷思。
微波是「營養保存最高」的加熱方式
張家榕指出，微波加熱不僅不會讓食物營養流失，對營養素的耗損相對較少，反而是水煮會流失更多營養素，她表示，雖然該有的碳水、蛋白質、脂肪、纖維等都不會流失，但微波加熱確實對於營養素的耗損更少。
劉雅惠也說明，水煮跟蒸煮容易讓食物流失維生素B群、C，且兩者需要的加熱時間較長，相對就更容易流失營養素。而微波加熱的時間較短，因此可以減少營養素的破壞，也還可以保存更多的植化素跟微量元素，反而是「營養保存最高」的加熱方式。
微波輻射不致癌 應更注意飲食營養均衡
此外，有許多人對於微波爐的輻射問題仍持遲疑的態度，張家榕則解釋，其實微波的危險度比香腸、酒、香菸都還低，微波完的食物不會有任何輻射殘留，跟照X光的等級完全不一樣，所以民眾可以安心使用微波爐。
但張家榕也強調，雖然民眾可以安心使用微波爐，但「使用微波爐」跟「吃微波食品」是兩回事，只是想消除民眾在使用微波爐時不必要的恐懼，並不代表鼓勵民眾吃微波食品。
劉雅惠呼籲民眾，與其擔心微波的輻射問題，不如去考量自己微波的到底是什麼食物，若是平時經常攝取微波食品「高鹽、高碳水、少纖維」，在營養不均衡的情況之下，才更是應該要注意的問題。
新聞來源：華視新聞
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