微波加熱食物不健康?營養師:「這方式」流失更多營養素

微波加熱食物不健康?營養師:「這方式」流失更多營養素 | 華視新聞
微波爐示意圖(圖/翻攝自pexels)。

張乃宣 綜合報導  / 台北市

有關微波食物容易致癌,以及食物在微波加熱中是否會導致營養流失的說法一直存在,對此,營養師張家榕以及營養師劉雅惠都在各自的臉書粉專上發影片闢謠,表示微波加熱並不會致癌,相較於水煮、蒸煮,微波甚至可以更有效保存食物影養,打破了民眾的傳統迷思。

微波是「營養保存最高」的加熱方式

張家榕指出,微波加熱不僅不會讓食物營養流失,對營養素的耗損相對較少,反而是水煮會流失更多營養素,她表示,雖然該有的碳水、蛋白質、脂肪、纖維等都不會流失,但微波加熱確實對於營養素的耗損更少。

劉雅惠也說明,水煮跟蒸煮容易讓食物流失維生素B群、C,且兩者需要的加熱時間較長,相對就更容易流失營養素。而微波加熱的時間較短,因此可以減少營養素的破壞,也還可以保存更多的植化素跟微量元素,反而是「營養保存最高」的加熱方式。

微波輻射不致癌 應更注意飲食營養均衡

此外,有許多人對於微波爐的輻射問題仍持遲疑的態度,張家榕則解釋,其實微波的危險度比香腸、酒、香菸都還低,微波完的食物不會有任何輻射殘留,跟照X光的等級完全不一樣,所以民眾可以安心使用微波爐。

但張家榕也強調,雖然民眾可以安心使用微波爐,但「使用微波爐」跟「吃微波食品」是兩回事,只是想消除民眾在使用微波爐時不必要的恐懼,並不代表鼓勵民眾吃微波食品。

劉雅惠呼籲民眾,與其擔心微波的輻射問題,不如去考量自己微波的到底是什麼食物,若是平時經常攝取微波食品「高鹽、高碳水、少纖維」,在營養不均衡的情況之下,才更是應該要注意的問題。

新聞來源:華視新聞



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