曹維升 謝鈞仲 採訪報導 / 台北市
台灣火鍋市場年產值高達新台幣400億元，也成了各餐飲品牌兵家必爭之地。以台北市一級戰區-西門商圈為例，各大餐飲集團、名店進駐、開得密密麻麻，築間、馬辣分別祭出低消制和吃到飽搶占不同客群，連經營超過30年的詹記麻辣火鍋，都在5月插旗，華視新聞獨家直擊新據點，業者透露訂位已經滿到5月底。而母親節快到了，檔期內各家店幾乎都一位難求。
涮肉、補滿鴨血豆腐，經營超過30年的詹記麻辣火鍋，5月插旗北市西門町，試營運期間人潮滿滿滿，當月訂位已達97%，訂位失利的民眾轉攻6月份，民眾說：「開一間店的話這樣就可能比較容易訂到位子，可以先訂6月的位子，我已經先訂到了我覺得很開心。」
獨家直擊新據點，300坪大的空間上百個座位座無虛席，還以巨石浮雕和霓虹燈等傳統元素裝潢，業者透露，就是想藉西門町的觀光力道，接觸更多國外旅客，讓更多人有機會，體驗台式麻辣火鍋文化，記者曹維升說：「整個母親節檔期一直到月底一位難求，在西門商圈既競爭激烈，又能夠享有聚集經濟的不只有他們。」
築間麻辣火鍋工作人員說：「您好，這裡為您送上我們的肉品。」築間麻辣火鍋，早一步在3月進駐西門町商圈，肉品海鮮通通有，近百個座位在母親節檔期，同樣幾乎被橫掃一空，築間餐飲集團公關長高林禎說：「看好這邊的聚客效益，下週就是母親節，其實整個訂位已經已經差不多是9成。」
記者曹維升說：「上網搜尋西門麻辣鍋，在地圖上顯示密密麻麻的，有超過數十家，而且各式各樣的類型全都找得到。」鎖定台灣火鍋市場，年產值高達400億元商機，麻辣鍋店紅色圖標遍布西門商圈，築間、馬辣等餐飲集團，祭出低消制和吃到飽，搶攻不同客群，還有鍋物業者，也以單點個人鍋的方式，占一席之地。
中華品牌再造協會榮譽理事長王福闓說：「有不少人可能會在社群上面，去做打卡分享的動作，所以也會有所謂的一個集體認同感，透過這些儀式它是可以達到例如母親開心，或者是家人團聚這樣的效果。」餐飲業看準西門商圈復甦進駐布局，搭配母親節商機升溫，拚人潮滿滿帶來錢潮。
新聞來源：華視新聞
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