米其林6月新入選 台南人氣美食「阿輝黑輪」進榜

劉漢生 榮昊北 王智萱 報導  / 台南市

米其林指南今(13)日公布6月新入選餐廳,總共8家位於台北、台中與台南的餐廳入選,其中有4家位於台北,台中與台南各有2家餐廳進入新入選榜單中,最特別的是台南一家位在鐵皮屋內,在地飄香超過半世紀的小吃店「阿輝黑輪」入榜了,而台中2家入榜餐廳也是平價麵館,另外包括日式、法式和素食餐廳也都有好味道進入榜中。

說起米其林美食餐廳,幾乎所有人腦海裡都浮現這種高檔細緻的餐廳料理,不過2024年6月,烤架上黑輪、香腸和米腸香味,伴隨碳火獨特煙燻味撲鼻而來,老闆雙手不停翻轉。消費者說:「我來吃20多年了,從我國中開始吃,這裡的黑輪非常真材實料,真的真材實料價錢又不貴,不要啦不要再進米其林了啦,每次來吃已經要排隊了,又入圍我們就沒得吃了,都是外地人來吃。」

看了讓人口水直流,而米其林評審員評鑑後表示,炸黑輪和關東煮黑輪更是到店必點之選。阿輝黑輪店老闆說:「碳烤架的高度和碳火的溫度,要互相配合,(入圍)不可思議啦。」這間在台南當地飄香超過半世紀的,開在鐵皮屋內的超平民銅板價小吃「阿輝黑輪」,好味道仍是擄獲米其林評鑑員味蕾。

同在台南地區入榜的另一家則是素食餐廳,鱔魚南洋沙嗲炒貴刁和脆腸,幾乎以假亂真的素食料理,口味走亞洲風味,新鮮食材搭配獨到料理手法,讓肉食主義者也甘願走進店面用餐;而在台中,江浙私廚料理繡球,店內裝潢出滿懷舊氣息,另外主打椒麻風味的麵館發愣吃,濃郁口味的皮蛋擔擔麵,味道層次多元好吃,2家餐廳的價格都很親民值得一試。

來到台北市,這回米其林入選的餐廳也很特別,傳統早餐店軟食力,用蛋餅征服所有人味蕾,另外由名廚林明健掌勺的法式料理「君尹」,主廚曾經旅居法國的「空盤」,還有菜單每天更新的日式割烹料理,也就是高檔料理。6月北中南總共有8家進入新入選餐廳,大多數口味很接地氣,未來更可能獲得星級料理肯定,老饕們可以抽空嚐鮮評鑑。

新聞來源:華視新聞



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