豬腳大PK! 萬巒香嫩夠味.里港汆燙順口

蕭雅心 鍾孟翰 邱顯雄 報導  / 屏東縣

說到豬腳，你喜歡吃滷的還是汆燙的呢？遠近馳名的屏東萬巒豬腳，川燙後用小火搭配獨門滷汁，滷上好幾小時，讓整支豬腳染上油亮的醬油色，咬起來皮脆肉嫩有嚼勁、又香氣四溢，嚐過的回味無窮；而里港的豬腳，作法就不一樣，汆燙後直接切上桌，白白嫩嫩的豬腳，沾上一點蒜泥醬，口感清脆順口，兩者絕妙搭配，成為在地人記憶中最經典的滋味。

一大盆一大盆，滷的油亮晶透的豬腳，老闆娘快手沒停過，不斷打包上菜，獨門滷汁小火慢熬幾小時，帶皮帶筋的萬巒豬腳，滷的香濃夠味，一口咬下，表皮帶脆，肉質軟嫩Q彈，些許甜味在口中散發開來，民眾丁先生說：「它比較香又脆比較有口感。」民眾潘小姐說：「這個肉不會硬剛剛好嫩嫩的很好吃。」

遠近馳名的萬巒豬腳，成了屏東特產，香傳萬里的秘訣，就在這滷汁，業者劉偉霞說：「就是要小火慢慢的滷，再來就是我們沾料自己特製的，搭配的話非常完美。」不過同樣也頗負盛名的，里港豬腳，做法大不同，汆燙後直接切塊，水煮口感不油膩，白嫩嫩的豬腳，沾上一點蒜泥醬，兩者搭配，提出豬肉香氣，嚐過的都停不下來，民眾鄭英山說：「咬勁很好沾醬是特色。」民眾林先生說：「很順口我吃了30年了。」老闆娘陳香如說：「我們是水煮口感很清脆很甜很清香。」屏東豬腳，有滷的有汆燙，無論哪種，點上一盤，都是解嘴饞好下飯的絕妙滋味。

新聞來源：華視新聞