蕭雅心 邱顯雄 報導 / 高雄市
麻油是用芝麻榨出的油，而您知道嗎？高雄美濃不只有白玉蘿蔔，還有落腳生根超過百年的麻油世家，芝麻油一榨就是130年，用低溫冷壓作法，從開始製作到榨出油來，要花上3到4個小時，比起大廠高溫高壓榨油得多花至少6倍時間，第4代傳人吳政賢，為了品質傳承古法製作，更著手復耕已經消失許久的本土芝麻，代代堅持自己種的、賣的東西必須問心無愧，因為純正，路才走的更長。
牆壁、地面燻上一層層的黑垢，還沒踏進小油行，濃郁麻油香就撲鼻而來，從小男生到大男孩，老婆小孩家族成員，全都投入，因為從第一道工序開始，就很費力，百年麻油行第4代傳人吳政賢說：「有的比較成熟的要炒比較久，有不夠成熟的如果太大火它會變苦。」炒熟芝麻，火侯掌握得恰如其分，柴燒要靠經驗，判斷添柴時機，芝麻炒好，速速鋪平降溫，冷卻好了，才能接續碾碎和蒸炊，蒸好的芝麻，甩鍋翻動除完水氣，榨油前，還得先壓實塞成一塊塊油餅，8塊上架排列，就等著油壓機，逼出隱藏在芝麻粒的油。
百年麻油行第4代傳人吳政賢說：「這個叫事倍功半。」大廠作法高溫高壓下，半小時就有油，而他們採低溫冷壓法，得要經過3到4小時，耗時又費力，為了換來風味和品質，百年麻油行第4代傳人吳政賢說：「我剛接手的時候就有去詢問過機器，後來因緣際會我剛好自己種芝麻，才發現到這個差別在哪裡。」
從小在芝麻堆長大，傳承古法手工榨油外，更踏上復耕之路，百年麻油行第4代傳人吳政賢說：「如果沒有除草現在草會跟它一樣高。」，翠綠田中，芝麻植株隨風搖曳，早期像這樣的光景，美濃就能看見幾百甲，然而後來物換星移，本產芝麻也曾消失，百年麻油行第4代傳人吳政賢說：「因為那時候我們美濃的地很貧瘠，所以種了芝麻設油廠，我就想說既然我們是芝麻的二級加工廠，那我想要把芝麻耕種的技術找回來。」堅持自己種的賣的東西，要能問心無愧，130年來代代執著，就如同小油行榨出的油品，滴滴純正，飄香超過百年。
新聞來源：華視新聞
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