林宛瑩 蔡忠訓 報導 / 高雄市
農曆年節即將到來，不論是在家吃年菜，或者是吃不完打包回來的美食，大部分都會放在保鮮盒，用冰箱保存。等要吃再用電鍋加熱，但這時可要注意，可能會造成玻璃餐盒碎裂的情況，在高雄就有民眾把保鮮盒加熱後，結果盒子整個碎裂，湯汁通通流出來，玻璃盒已看不出原型，其實會造成這情況，可能是餐盒從冰箱拿出來沒有回溫，就直接加熱，或者是，沒有將玻璃盒架高又加熱過度，另一個可能就是產品本身使用久了有小裂縫！
過年期間相信民眾都會大魚大肉，吃上代表年年有餘的蒸石斑，或者是熱騰騰料多味美的佛跳牆，天天都吃得飽飽飽，如果這些美味吃不完，通常都會冰起來，下一餐繼續努力，但加熱時是不是有人會碰到這個情況，民眾說：「竟然破了我的雞湯喝不到了。」食物掰掰就算了，湯汁還幫電鍋洗澡，玻璃餐盒一分為二，碎得都快看不出原樣。
雖然市售的耐熱玻璃保鮮盒，都主打可耐高溫到400度，究竟是怎麼會變成這樣，趕緊讓專家替我們解密。烘焙專家珊珊說：「(電鍋)利用有點像水煮加上蒸氣，所以它有點像隔水加熱，然後它是讓水蒸氣與食物對流，所以利用這樣的餘熱將食物悶熟，溫度相差太大以後玻璃承受不住這樣的壓力，所以導致破裂。」加熱後會造成玻璃盒碎裂有許多原因，但要怎麼樣才能避免發生這類狀況呢？
高雄餐旅大學中餐廚藝系教授趙憶蒙說：「我的玻璃容器(要架高)，不要直接接觸內鍋底部，第二個就是最好是讓它能夠在室溫下，或者是在冷藏完全解凍的狀況之下，再把它放到電鍋裡面去。」專家提供的幾點意見，民眾務必牢記，才不會白忙一場，還得清理善後。
新聞來源：華視新聞
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