林虹伯 報導 / 雲林縣
口湖鄉蚵寮村有三寶，包含扁魚、牡蠣和烏魚子。其中的扁魚是大家較不了解的物產，在年輕一輩中，認識扁魚的人更是少之又少。為此口湖鄉的蚵寮學堂是利用代間課程，讓長輩和小孩一起上一堂扁魚料理課，不僅讓小孩認識扁魚，同時也讓長者學習扁魚的多元吃法。
將扁魚放在鍋中用油炸酥，就是做湯頭最好的調味。口湖鄉蚵寮村有三寶，分別是牡蠣、烏魚子和扁魚。扁魚作為料理的配角，年輕人對這項食材大多都不太了解，為此蚵寮學堂利用代間課程的機會，辦理扁魚料理課程，讓小朋友和長輩一起用扁魚做出可口的在地風味料理。課程學員朱品說：「課程就是煮扁魚和高麗菜，那它的用途很多，煮得酥酥的下去煮麵線也很好吃。」
蚵寮學堂執行長陳玉釵表示，扁魚是一種很好的食材，料理如果需要增添新鮮的口味，就可以加入扁魚一起烹煮。除了白菜滷以外，也有很多種料理都可以放入扁魚。雖然現在的扁魚越來越少，不過還是希望藉著課程，讓這項產業知識傳給下一代的人知曉。
口湖蚵寮學堂執行長陳玉釵說：「我們的原料煮好，扁魚順便再給它放下去悶一下，那種口感都會有不一樣的地方，目前扁魚也幾乎快沒了。」扁魚是蚵寮三寶之一，更是辦桌、料理的重要食材，希望透過課程，讓更多人了解並認識扁魚。
新聞來源：華視新聞
讀者迴響