無蛋無奶無麩質 倆仨點打造無過敏甜點

唐芝妍、林慧雯  / 台北市

二Ｏ一二年夏天，馮晏緹皮膚嚴重脫皮、出血，檢驗後發現是麩質過敏，從此她必須對麵包、蛋糕等內含小麥的食品說再見，連含有蛋奶的食物也碰不得。熱愛甜點的她成立「倆仨點」，致力於製作無蛋奶、無麩質的點心，使用當季在地食材，並詳列成分及產地，讓食物過敏的甜點愛好者，再度享有安心吃甜點的權利。

美味杯子「旦糕」　開啟無麩質料理探索之旅

被迫放棄甜食的馮晏緹，在一次美國紐約行吃到不含蛋奶與麥麩、卻類似一般蛋糕的杯子「旦糕」。這個「旦糕」正是為了麩質過敏者而設計的甜點，也帶給她靈感與信心，開始嘗試無麩質料理。

最初，少了蛋奶及麥麩，馮晏緹總是做不出一般甜點的香濃順口，但是為了讓過敏的身體能重新擁抱甜點，她在努力研發過後，改以黃豆、糙米、葛粉、其他穀物等天然食材，成功打造出可如起士蛋糕滑順、也可如磅蛋糕紮實的不同口感，製作出各式各樣的創新無麥麩甜點。

成立品牌倆仨點　邊創作邊賣甜點

二Ｏ一四年十月，研發各式無麩質純素甜點食譜後，馮晏緹決定捲起袖子，與大學同學涂智惟合作，取兩人的姓氏部首做為品牌名稱，在兩點和三點的碰撞之下，成立「倆仨點」，透過網路販售無麩質點心，每個月配合當季食材，推出一次全新菜單，每周出貨一次。

同樣是藝術相關科系出身的馮晏緹和涂智惟，目前一邊從事藝術創作一邊經營倆仨點，粉絲專頁上的品牌故事插畫也是由涂智惟親手繪製。馮晏緹說，由於堅持使用高品質且特別的原料，成本偏高，收入其實不穩定，但是由於自己從以前就熱愛甜點製作，也想將吃到好吃甜點的心情分享給同樣為過敏所苦者，願意持續做下去。

原料來自小農　累積素食與過敏粉絲

為了讓購買者安心健康地食用甜點，倆仨點處理原料十分用心，除了不使用麩質、蛋奶，還拒絕任何精製糖、化學添加物、半成品、動物性成分，更堅持將食材採買後帶回工作室研磨，全程避免與小麥產品的接觸。此外，倆仨點使用台灣在地種植的食材，馮晏緹會親自與小農接洽，觀察種植方法，再依照當季產出的食材來設計菜單，也會在訂單上詳細列出產品成分及產地。

倆仨點處理食材的嚴謹態度，兩年來累積不少吃全素或食物過敏的忠實顧客。由於甜點都是親手製作，消費者需要透過網路訂購，等待約一個禮拜的工作天才能拿到甜點，偶爾也能在小農或純素市集攤位購買到。十月一日在水花園市集倆仨點攤位購買的消費者朱芳儀說：「我也是麩質過敏者，在生活上面真的有很多東西要注意，也是之前購買的時候跟倆仨點聊天，就變成好朋友，現在甜點都來跟他們買。」

堅持理念　持續嘗試新口味

剛開始嘗試時，因為少了麩質幫忙，麵團沒有辦法產生柔軟彈性，導致成品與一般市售甜點的香味、口感相差許多，倆仨點也曾感到灰心，但後來她們大膽嘗試新口味，將火龍果、酒釀等放進甜點內，各式各樣的麵包、旦糕、餅乾、鹹派、抹醬，都在她們的巧手下誕生。馮晏緹表示，未來會嘗試更多種類的鹹派，提供過敏者更多新選擇。

除了堅持無麩質理念，在市集中，他們鼓勵消費者帶著環保容器前來購買，許多客人早已熟門熟路，在市集購買時遞出小卡片替倆仨點加油。顧客的笑容讓馮晏緹有了信心，她也已經做好準備，讓倆仨點成為過敏者的甜點天堂，繼續為各種體質、擁有不同需求的消費者，提供成分單純、健康美味的無麩質點心。

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新聞來源：輔大-生命力