童心圓烘焙坊 「小店阿姨」助社區青年築夢

陳俞均、李旻潔  / 新竹縣

位於新竹縣新埔鎮北平里的「童心圓烘焙坊」，是柑仔店老闆林有裕以及老闆娘張桂瓊夫婦共同努力之下所成立，希望能讓在地青年學習中式、西式餐飲，甚至研發出結合在地特色食材的美食，更推出輕旅行的計畫，讓青少年能向外界介紹北平社區。

從熱騰騰的早餐開始 愛心近十年不間斷

「童心圓烘焙坊」的出現，要從十年前的位於北平國小旁的雜貨店講起，當時雜貨店老闆娘張桂瓊看到許多和女兒年齡相仿的孩童，因隔代教養、單親的緣故，常常很早到學校且沒有吃早餐，興起替他們做早餐的念頭，。張桂瓊提起這段往事，神情中透露不捨：「做一份早餐也是做，做兩份也是做，我願意多準備一些材料，每個孩子都可以吃到美味營養的早餐。」

因為一個善念、一份執著，以及學校的支持，張桂瓊開始義務替北平國小二十多位小朋友準備早餐，「她五點多就要起床，每一天菜色都不同，有海鮮粥、漢堡、披薩，各式各種他們沒有吃過的早餐。」林有裕表示，太太前一天就會構思隔天早餐，從購買食材到準備的工程，常常忙到十一、二點才能入睡，林有裕雖然心疼，但是仍支持太太的這份大愛的精神。

除了上學前的活力早餐提供外，張桂瓊也義務為學生課後輔導，因此二十多位小朋友一同在北平國小旁的雜貨店寫作業，小朋友都親暱的稱呼張桂瓊「小店阿姨」。張桂瓊表示當初有位單親爸爸擔心自己孩子回家無人照顧，讓她決定「大家一起共學」，減輕北平地區這些隔代教養，單親父母的擔憂。

「小店阿姨」關愛不間斷 童心圓烘焙坊誕生

隨著北平在地孩子年齡的增長，陸續升上了國中，加上北平國小教育方式轉為華德福教育後，學校也有課輔教育，因此提供長達六、七年時間的愛心早餐及義務課輔，才逐漸停止。

而張桂瓊也在陪伴孩子的過程中，獲得啟發：「不是每一個小朋友都適合讀書，有些小孩喜歡走烹飪，有些喜歡走資訊。」為了能持續關懷這些正值青春叛逆期的孩子，張桂瓊和林有裕成立了童心圓烘焙坊。「童心圓」的命名，即是希望這群小朋友長大以後，有一個可以圓夢的地方。希望能透過烘焙坊，讓孩子聚在這裡學習一技之長。

「很不希望孩子到初中高中以後變壞，所以成立一個烘焙坊。」林有裕說出夫妻倆最大的顧慮，他們希望藉由烘焙坊平時的公司接單、義賣活動或著是寒暑假，一方面能讓這些青少年聚在一起學習跟烘焙，另一方面也能籌措自己的學費，更希望經由烘焙坊能繼續關心這些孩子。

「我希望透過這樣的活動，也把他們的朋友拉進來。」張桂瓊講述出她愛屋及烏的關懷之情，現在不少加入童心圓烘焙坊的青少年，並非她從小陪著一起吃早餐和共學的孩子，有些是孩子的好朋友，只要是對餐飲有興趣，張桂瓊都張開雙手歡迎大家一起來學習。

「我會想回來提供這些幫忙，有什麼需要都可以。」就讀餐飲科一年級的林崇正眼神堅定的表示，他已經第二次參加童心圓烘焙坊的活動，會認識烘焙坊進而成為其中一員，就是因為在童心圓烘焙坊的好朋友林禹申知道他喜歡餐飲，邀請他一起加入，他靦腆地說著未來的夢想：「想開個咖啡廳，有這種輕食的餐廳。」藉由童心圓烘焙坊，他已經學習到甜麵包、披薩和在地特色食物洛神花雪Q餅的製作方式。

社區輕旅行 讓更多人認識北平

二〇一七開始，張桂瓊和林有裕更帶領社區的青少年設計輕旅行活動，介紹北平社區的特色，體驗採果趣以及DIY結合在地食材的創意料理。「將在地人文地產景結合在一起，讓外地人能了解北平，進而喜歡來北平玩。」張桂瓊神情中充滿對社區的愛，希望藉由在地青少年的導覽，透過以往在學校所學的專業技能，在輕旅行活動中一展長才，進而獲得自信，也為家鄉觀光開啟一扇窗。

輕旅行的內容和流程都能依照旅客需求，客製化設計。像是採訪當日恰巧也是三一寰宇文化協會小朋友的輕旅行活動，張桂瓊因應三一寰宇文化協會的吃素需求，但是又必須兼顧小朋友喜歡吃的食物，於是和烘焙坊青少年討論後，決定DIY素食口味的比薩。

當天輕旅行負責示範DIY創意料理的吳淑珮，個性相當害羞內向，「她本來是一個很沒有自信的孩子，透過義賣、透過輕旅行的活動，讓她一次又一次展現她自己的長才。」張桂瓊談起她，神情盡是肯定。大學畢業兩年的吳淑珮，眼睛閃爍對烹飪的喜愛，她為了讓結合洛神花的雪Q餅能健康不失風味，費盡心思。不過看到大夥對於創意料理洛神花雪Q餅贊不絕口，相當有成就感。

藉由北平青少年的導覽，觀光客能夠認識北平這塊土地，林宜絹也透露，在導覽之前，也需接受專業的訓練，藉由導覽課程，訓練自己的口條和膽識。北平青少年在輕旅行過程中，增加自信和成就感以外，張桂瓊也希望他們有天「有能力將家鄉的東西推銷出去」。

採訪側記

當天採訪時，張桂瓊阿姨和這群青少年聊天，聊學校生活、交友狀況和近期規劃等等，這種聊天的氛圍就像家一樣溫暖。很難想像這種關心出自一位非親非故的「阿姨」，她無私的付出和關心，不求回報，這份情懷令人動容。

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新聞來源：輔大-生命力