2018/12/06 10:01

田間的科學家 元沛農坊廚餘堆出未來

鄭郁平、李青縈  / 新竹市

廚餘堆肥人人都會,但打造不會臭的有機堆肥卻不如想像中簡單。脫下清大博士生的光環,元沛農坊創辦人許又仁選擇踏入田間,面對的不再是生冷的無塵室,而是台灣農業長久以來過肥、過藥的問題。而這些,全都透過生物科技的應用,尋得適當的解方。

清大博士走入田間 生物科技實際運用

「我們這種是山上放養長大的小孩,念書還勉勉強強,算吊車尾上來博士畢業。」談及自己的學歷,元沛農坊創辦人許又仁略顯謙虛的說。出身於南投中寮鄉,他笑說自己沒辦法適應辦公室裡的生活。或許是受到小時候在鄉下成長的記憶牽引,有著清大奈米工程與微系統博士學術背景的許又仁,並未選擇投入科技大廠當個工程師,而是帶著自己擅長的生物科技創立元沛農坊,走入農地,從應用端下手改善台灣農業問題。

成長過程的經驗,建構起許又仁對自然環境的喜好,而把眼界往國際推,他看見的是現代科技產業的轉型。「所有的科技應用都要朝著應用端去做設計,提供服務解決人的問題的時候,顯然就不是製造端需要人才,而是需要有更大量的人去投入應用跟設計層面。」而成立元沛農坊,正是將這些技術層面的資訊,帶入所需要的場域。

茶葉與烏克麗麗 元沛農坊日益茁壯

元沛農坊團隊由創辦人許又仁(右一)及共同創辦人王仕祺(左一)、林儀嘉(左二)組成,是發源於清大,並由清大一手孵化的社會企業。 圖片提供/元沛農坊

元沛農坊團隊的成立,最初僅僅是一個嘗試性的計劃。「其實一開始就是我揪人。欸!這個看起來好騙就找進來。」許又仁笑說,而這些被他「騙」進來的合作夥伴,更是各種奇特緣分的串聯。

創立元沛農坊前,許又仁賣過茶葉,也在清大竹蜻蜓綠市集擺攤。共同創辦人林儀嘉,大二時參與幫助嘉義茶農的計劃,「學校一個老師介紹,他說學校裡面有一個博士生,他正在賣茶葉,很懂這方面的知識。」林儀嘉說。透過學校老師的牽線,找上對茶葉有研究的許又仁,也開啟合作的緣分,負責行銷、公關、設計等。

另一位共同創辦人王仕祺談及許又仁,冒出一個難以與科學聯想的名詞──烏克麗麗。「有一段時間我在烏克麗麗社當指導老師,那時候,又仁算是新來的社員。」王仕祺大學讀的是交大資訊工程系,畢業後進入清大資訊系統與應用研究所攻讀碩士,愛玩烏克麗麗的他,正巧碰上了當時在讀博士的許又仁,兩人興趣相投,也時常一起擺攤、討論農業的未來性,逐漸成為工作上的搭檔,負責財務管理的數位化。

元,是初始;沛,則意味著生生不息,元沛農坊團隊經過不斷的想法激盪,選定以廚餘堆肥來打造永續農業。二〇一六年,成為Keep Walking Fund 夢想資助計畫得主,在努力得來的經費滋養下,台灣第一個以永續農業為志業的社會企業──元沛農坊(沃畝股份有限公司)於同年七月破土而出。

不再吃「血蔬菜」 改善農業過肥過藥

台灣二、三十年以來的慣行農法,早已習慣以農藥和肥料栽培農作物,這樣的做法在許又仁看來,透過科學,或許有更好的解方。「種稻、種樹其實是跟養小孩一樣,你不要讓他吃得過肥,那一定會得病;你也不要都沒餵他,過瘦也會生病。所以基本上給植物合理化施肥,就是這個概念,給它對的營養比例。」給肥、給藥並非壞事,但植物不會說話,如何對症下藥,就仰賴科學方法的介入,而這正是元沛農坊的專業所在。

「你吃到的農藥殘留,絕對遠低於農夫噴藥吸進去的,所以其實對農夫來講,他是用生命跟血淚在種食物。」但沒有農藥,真的可行嗎?他帶著團隊走入田間,在竹東第一產銷班,提著一桶桶培養好的光合菌倒入農地,「光合菌的二次代謝物對植物的成長是有幫助的,也可以降低水中含氮量。」光合菌起到淨化水質的作用,更能種出漂亮的蔬果,這樣一來不只杜絕農藥,連肥料的使用也大大減量。

從實驗室到實際走訪農田,紅褐色的光合菌倒入田間,農民以為在倒廢水,急忙衝過來阻止,許又仁帶著生物物理的背景,耐心向農民溝通專業知識。「需要有一個人願意帶著實驗室的知識,去爬出文獻,在分享知識的一個架構底下跟農夫共同成長。」許又仁說。

光合菌的二次代謝物有助於作物生長,讓台灣慣行農業長久以來過肥與過藥問題得到緩解。 圖片提供/元沛農坊

搖籃到搖籃 實現永續農業

農業循環從作物栽種、生長、銷售到市場販賣被食用,過程中會產生許多農業廢棄物,「不是只有果實跟葉子叫做最終拿到農的東西,所謂的產品,它事實上是從一株作物裡面,只萃取了一部分出來而已,其他東西全都停留在農地裡面。」許又仁說,農產品的產出,會產出農業廢棄物,消費者食用過後,又遺留下廚餘。

「搖籃到搖籃」是元沛農坊的創業理念,並用堆肥搭建橋樑。 圖片提供/元沛農坊

有別於工業革命以來「搖籃到墳墓」的單一生命週期,「搖籃到搖籃(Cradle to Cradle)」是由德國化學家及美國建築師提出的環保哲學,也是元沛農坊奉行的準則。臉書粉絲頁的主頁圖片,兩個循環分別代表著農業循環的栽種、施肥、收成,最終交到消費者手中;另一側則是食物循環經過加工、購買、烹煮,而後產生剩食。

「堆肥的概念變成一座橋梁,可以把這些食物跟農業廢棄物經過了適當的處理之後,變成肥料回歸土地。」許又仁說。將農業廢棄物和廚餘製成堆肥,串起兩個循環的物質流,「土裡來,土裡去,而可以避免去焚燒或棄置。」

挑戰傳統作法 蚯蚓打造不會臭堆肥

「堆肥基本上是把食物的廢棄物,消化成像有機土壤這種形式,是一個負碳排的過程。」林儀嘉說。堆肥人人都會,但若想打造不會臭的堆肥,需要跳脫既往「有什麼堆什麼」的模式。元沛農坊所製作的堆肥,都需要按照一定的碳氮比來堆放,就如同吃東西的時候要均衡飲食,根據科學性的精密計算,為發酵期程設計最適當的配比。一旦比例正確,不僅可以防止堆肥發臭,還可以加速腐化,縮短期程。

其中在堆肥過程中扮演重要角色的,還有在土中攢動的蚯蚓。位於新竹縣湖口鄉的香園紀念教養院,是元沛農坊第一個蚯蚓棚示範案例,當初由於新竹縣環保局的牽線,元沛農坊接手解決香園廢棄物處理問題,元沛農坊利用院生用餐產生的廚餘來做堆肥,並將堆肥過後的有機土壤,在香園新豐庇護農場種植蔬果。

踏入香園的蚯蚓棚,棚底下一個個以白色布覆蓋的籃子,裝得全是堆肥中的有機土。伸手捏起正在堆肥期程中的有機土,許又仁指出每一種不同蚯蚓的特徵。歐洲紅蚯蚓環帶靠近中間,尾巴較圓扁、印度藍蚯蚓環帶顏色較淺、體型瘦長,非洲夜蚯蚓則環帶膨大、體型偏中大。

香園紀念教養院是元沛農坊第一個蚯蚓棚示範案例,許又仁逐一仔細檢查堆肥狀況。攝影/鄭郁平

蚯蚓主食多為腐熟性食物,特別適合參與堆肥過程,又因為蚯蚓本身會分泌維生素B12,可刺激土壤內微生物的繁衍,加速廚餘腐爛並轉化成堆肥的速度,「東西爛得快,蚯蚓又有得吃。 」許又仁將蚯蚓比喻成一個「活生生的機器」,蚯蚓的加入,讓動物、微生物與廢棄物之間形成了一個三角的關係,彼此之間環環相扣,原先要歷時六個月的堆肥期程,有了蚯蚓們的幫助,時間足足縮短了一半。

蚯蚓分泌的維生素B12可刺激微生物的繁衍,加速廚餘腐爛並轉化成堆肥的速度,隨手翻開香園蚯蚓棚堆肥中的土壤,都能發現蚯蚓的蹤跡。 攝影/李青縈

解決問題很有趣 三十歲後的人生抉擇

「我有一個老師,他在三、四十年前就是一個台大法律系畢業,台大法學碩士的,然後這個人在他三十幾歲後的人生,選擇到南投鄉下去當一個國中的公民老師。」這個在許又仁口中的老師,在他的心中種下小小的種子,「並不是他不適合做法律這行,他太在行了!」就如同老師一樣,博士班畢業之後,許又仁選擇投入農業領域,成立社會企業為循環經濟奉獻心力。

許又仁形容他科學家的性格,「其實個性跟小孩子一樣,一定要讓他有玩具、有事情幹,我覺得解決問題是很有趣的事情。」社會永遠都需要有一個人在某一個你或許看不到的環境,去解決問題,在過程當中獲得了成就感也好,自我價值也罷,重要的是持續性的努力去做,希望能對社會產生一些貢獻。

「因為你總是希望你的生命裡面,對別人是能產生價值的,其實是一個人類互助社會的溫暖,我們追求那種正向價值的時候,第一件事情還是要從自己是對社會有意義的開始做起,所以我想這是一個人生觀的選擇。」創業之路,許又仁坦承辛苦難免,但他三十歲以後的選擇,如同新生的綠芽,正在隨著時間日漸茁壯。

在台灣國際循環經濟展中,許又仁熱情向所有參與者解說元沛農坊的設計,希望透過元沛農坊,持續為永續農業盡一分心力。 攝影/李青縈

採訪側記

「環保是台灣最重要,但是又是最冷門、最弱勢的一個議題。」採訪中許又仁這樣說。博士班畢業後投入農業,這個選擇雖然大膽,但就如同他說的,現在科技逐漸往應用端邁進,若不能親身走入田間,就無法搭建科學與農友之間的橋樑。這次採訪元沛農坊的經驗,讓我們深刻感覺到除了「環保愛地球」這樣的口號以外,還能透過科學的方式,讓永續農業有更多不同選擇。

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田間的科學家 元沛農坊廚餘堆出未來 was originally published in 生命力新聞 on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

新聞來源:輔大-生命力



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