傳指尖技藝 謝源張的米雕故事

翁至成、陳臆婷  / 基隆市

異於工廠模板產製出統一規格的玩具，在這裡，每個捏麵人偶都是由「他」親手創造出來的，不僅獨一無二，更難能可貴的多了份文化感與人情味，他是文化部所認證的米雕技藝保存者 — — 謝源張，而米雕就是一般人所熟知的「捏麵人」。其矢志推廣米雕，創立「雞籠米雕藝術學會」，除了改良材料，作品更結合自己善長的油畫、國畫等繪畫技法，讓米雕顛覆過往小型工藝品的印象，躍升成大型「藝術品」；然而，這項充滿傳統味的技藝正面臨失去年輕人繼續傳下去的困境。

承襲父輩的文化推手

在基隆土生土長的謝源張，其父親謝九如是一位道地的總舖師，平時除了外燴辦桌，每逢農曆七月，也會應景製作雞籠中元祭所需要的「麵粉尪仔」（捏麵人）。成長在這樣的家庭下，謝源張自然少不了在爸爸身旁幫忙辦桌的體驗，耳濡目染之下，慢慢地熟悉米雕製作和中元普度的傳統規矩。

而雞籠中元祭此一祭典，是為「台灣十二大地方慶節」之一，之所以會和其他地區的中元祭存在顯著差異，是因為有著一段沉重的歷史淵源。

離不開中元祭典 米雕的藝術價值

早期來雞籠生活的泉州人與漳州人，因為水源、商業、信仰等因素，加上祖籍劃分意識分明，居住長久以來難免產生摩擦，終在一天爆發出一場嚴重的漳泉械鬥，一百零八人因此喪命。後來雙方人馬經過溝通與協調，有了共識將屍骨合葬，建立「老大公廟」以供祭祀，並於每年中元節舉辦普渡宴一同慰問，就這樣，雞籠中元祭跨越了一百五十多年的光陰，一直傳承至今，成為基隆每年最重要的在地祭典。雖然械鬥的發生著實讓人心痛，但卻默默地保留了台灣傳統的飲食和米雕文化。

為了打破了最初的祖籍地緣聯繫，以達到防止械鬥、維持社會和諧的目的，雞籠中元祭強調由十五個「宗親會」輪流舉辦，而宗親會是以「姓氏」做為分類依據，其普渡宴叫做「金松宴」，金表示富貴、松表示長壽，為富貴長壽的意思。而米雕之所以會和金松宴存在著深刻關係，謝源張說：「講求色香味俱全的華人飲食社會，不能只有好吃的、好聞的，當然要有好看的，所以要加上看桌米雕。」看桌米雕就是用捏麵人所做的玩偶，放在供桌上面供欣賞用，這也是「看桌」二字的由來。

看桌米雕又分為很多種，有蔬菜類、水果類、水族類、山獸類、飛禽類等，會有這麼多樣讓人目不暇給的種類，不僅是表達出主辦宗親會對老大公的誠意，其實還暗藏著財力的展現、各個宗親會「輸人不輸陣」的較勁感。有趣的是，米雕竟然還跟「摸彩」有關係，「辦了這麼豐盛的宴席，總希望有人來看，如果沒有人來看我不是很沒有面子嗎？那為了要吸引你來看，所以我等一下拜完了，這些看桌米雕我就讓人家搶走，這個就是摸彩品的祖師爺！」謝源張語帶激情地說著。

一刻間頓悟 毅然專心推廣米雕

雖然謝源張的爸爸從事總鋪師一職，且同為製作米雕的師傅，但其家人並沒有限制他的未來，讓他得以開放發展的心態，多方嘗試。謝源張於初中時受美術老師李鴻銘啟蒙，學習「國畫」，畢業後又遇到另一位美術老師黃淇村，接著學習「油畫」，雙雙奠定了謝源張藝術創作的基本底子。

畢業退伍後，謝源張不僅提起畫筆當過漫畫家，還發揮油畫與國畫的藝術底蘊，與許多同好組成一個畫會，辦了幾次聯合展覽。油畫、水墨、漫畫、卡通等，這些創作經驗，逐一成為謝源張對造型、色彩敏銳度及素材表現力的養分，在捏麵上，也比小時候「照本宣科」的單純捏麵，更有自己獨特的創造力；然而，人生中最關鍵的轉折，總發生在最讓人意想不到的時候。

待過了而立之年，謝源張又開始捏起「麵粉尪仔」，越捏越有心得，才赫然發現，米雕是最值得去努力推廣的技藝。「那後來我發覺到，基隆中元祭每年都要做這些東西，但這些東西慢慢地沒有人要學，慢慢式微，」謝源張語氣堅定地說，「所以我後來覺得畫畫不差我一個，畫家很多，但是會做捏麵人、又懂裡面內涵，屈指可數。有人會做但卻不知道怎麼拜，所以我現在就是放棄畫畫，專門來做傳承米雕的工作。」

延續記憶的技藝保存者 創立雞籠米雕藝術學會

像是一切皆命定般，如果謝源張當初沒有抱持著多方涉略的心態去學習國畫、油畫等，現在不會有這樣的領悟與心路歷程。下定決心捨棄畫家，致力推廣捏麵文化，謝源張自一九九一年起，開始到各學校、社團，甚至是廟宇、社區大學從事捏麵人教學，也舉辦了不少場研習活動。教學五年時間，在外身為老師的謝源張，同時間累積了不少「學生」，於是這位老師開始主動地鼓勵學生參展，自己更在基隆文化中心籌辦了「捏麵人師生創作展」。

在當時，捏麵人幾乎是瀕臨消失的民俗技藝，謝源張的師生創作展經過媒體報導後，才引起極大迴響；這樣的成功雖然是謝源張所樂見，但他仍在思索，自己心中那對於米雕「傳承」的那課題。

「單單只有教學，因為學生流動性很大，你到學校去的話，他學一下就走人了，學生也不是很專業的來學這個東西，」謝源張感概的說出內心話，還說到像是「社團」，有的人僅是因為一時的興趣來而已，到底並不會想要做傳承的工作。雖然已經不遺餘力地從事推廣，但面對教學所遇到的困境，謝源張始終在腦海裡，深深地反覆思索著。

如果因為教學而有了學生，那為什麼不自己創立一個組織，把這些對米雕同樣充滿熱忱、想法、共同理念的人們聚集起來呢？於是，謝源張在友人的鼓勵下，成立了「雞籠米雕藝術學會」，更秉持著別人不做就自己做的性情，擔任創會的指導老師。

「所以我常常講，我不是教你好玩的，我們要有一個使命感，要把這個文化技藝傳承下去。」成立了雞籠米雕藝術學會，像是乾裂的木柴被火焰點燃，謝源張的熱情如薪火相傳般，藉由學生傳學生一路承襲下去。從謝老師這邊學習後，不少學員也有了能力到各社團、學校授課。

謝源張的學生陳秀雯，目前是在下班空閒之餘，前進社區與國小教學，「如果都是小朋友來DIY，我就會做可愛一點的卡通公仔，讓小朋友有興趣；如果是社區的教學，就會（選擇）比較貼近生活中的（題材），像水果、蔬菜，家庭主婦比較常接觸到的。」陳秀雯強調，自己會透過相對輕鬆的方式，讓大家先了解什麼是米雕，如果還有興趣，在相約一起共學，因為每個人創意無限。

為了促進學員們的學習動機，學會定期於每兩年舉辦一次展覽，其不但可以鼓勵學員們創作，更重要的是激發學員不同靈感的創意展現。「因為你有作品才能展，展過的作品就不能再展了啊！」謝源張說明著展覽背後的真正意涵。

而身為「米雕技藝保存者」的謝源張，自然會被邀請幫忙承辦一年一度的金松宴；然而，廣大的辦桌桌數讓謝源張分身乏術，恰好在成立了學會之後，不僅有了人手可以幫忙準備金松宴，更讓學生藉由這個機會，親自參與米雕由來之祭典。謝源張說：「第一個讓他們學習，他們才會知道原來拜拜要用哪些東西？這些東西的含義又是什麼？第二個，這才是『傳承』所做的工作。」雞籠米雕藝術學會成立至今將邁入第十四年，不僅傳承傳統技藝，也要學生在學習米雕製作的同時，了解基隆中元祭的由來，並致力將米雕結合中元慶典。

米雕可以傳統 也可以很文創

捏麵人的歷史非常久遠，其由來甚至可朔及至三國孔明時代；然而，早期捏麵人的主要的材料是中筋麵粉加上糯米粉，正因為它會裂、發霉，還會被蟲咬，所以這是為什麼我們沒有辦法看到老祖宗留下來的捏麵人作品。有鑑於此，謝源張自推廣米雕開始，就不再使用糯米或麵團，而是改用土司麵包粉，再加美勞用的樹脂白膠。

「既然要做傳承的工作，一定要留點東西給後代人看。」謝源張一邊說著，一邊說明材料的優點，「白膠乾的時候就像橡皮筋一樣，所以它就不會乾裂、發霉，甚至還有彈性。」為了讓捏麵人不再侷限於傳統玩偶，謝源張在這樣的基礎下，加入「雕塑」的概念，運用了可誇張動態的支架材料，如鐵線、保麗龍、竹籤等，創造出過去所難以想像的米雕藝術。

謝源張強調，米雕其實可以是一個藝術品。經過顏料塗色後，可以變成看起來像是陶土做的「仿陶」，以及看似像銅雕的「仿銅」，而這些都是捏麵人所做出來的。「這樣子學員的創作就比較多元，學的人也比較廣，不是限定僅能做公仔。」種種這些，謝源張都是希望，列於工藝類的米雕能夠提升為「藝術類」。

不只仿陶、仿銅，謝源張更將米雕作品貼在有山巒遠峰、雲煙繚繞的彩墨場景，善用國畫和書法襯托，製作成「浮雕」，待拿出他驚豔眾人的傑作 — — 「四大天王」，謝源張說：「這也是我的作品，因為我本身會畫畫，所以米雕後面加上背景，那就變成像一個浮雕的方式把它展現出來，它就變成藝術品！」

「四大天王」就是中國民間的「風調雨順」，大多彩繪在廟宇門口，當作門神。謝源張的四大天王以浮雕形式呈現，其特徵、冑甲、法器也根據文獻製作，動態神情活靈活現。 圖片提供／謝源張

不悔當初決定 堅持一生做到底

看似一切成功、推廣路途順遂的雞籠米雕藝術學會，仍在「傳承」這一部分遇到瓶頸。「因為我的學生現在也有六十幾歲的，那一般的學生因為課業、生活的關係，比較沒有多的時間來學習這一塊。」談及困境，謝源張表示學員年齡層偏年長，較少有年輕人願意花時間下來學習。

然而，謝源張也有自己的想法，他表示，政府機關可以帶頭去領導傳承米雕技藝的「管道」。謝源張舉與社區大學合作為例，提議將捏麵人「納入課程」，「像社區大學都會有志工，讓他來上這個課程，以後就會有能力替各姓宗親會承辦普渡事宜。因為社區大學是半公半民，會比較有公信力。」

傳承並不是好玩而已，必須要有系統的、有個時間軸一直延遞下去；然而，面對快速變遷的現代社會，萬事的效益皆以時間衡量，儘管謝源張獨自創立了雞籠米雕藝術學會，仍希望公部門多加重視，而非僅是頒發認證而已。

「做事情要有所堅持，堅持作對的事。我很認真到各社區去教，就是希望能把這些技藝保存下來。」邁入人生第七十個年頭的謝源張師傅，仍堅持在有生之年傳承下去，「這條路畢竟你有這個願景的話，還是會繼續走下去。」一言蔽之，是因為謝師傅知道，如果透過各界努力，願景的實現可能就在不遠處。

採訪側記

我們小時候都知道捏麵人，但卻鮮少了解這門文化技藝的歷史。這次採訪謝源張老師，不僅從他口中得知許多典故歷史的由來，也才驚覺，這皆不是學校教育所能習得。謝老師已七十歲高齡，看到他不遺餘力地推廣米雕，著實讓人感到開心；然而，如此「國寶級大師」仍面臨技藝失傳的危機，不禁讓人擔心，米雕如再繼續不受人重視，小時候的記憶將不再見於眼前。

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新聞來源：輔大-生命力