/ 台北市
為什麼大家愛吃現宰肉﹖除了新鮮之外，現宰的肉質比較鮮甜、比較嫩。問問家庭主婦，還有雞肉、雞湯業者，他們最知道。
一刀一刀剁著鹽水雞，又滑又嫩的雞肉香味四溢，老闆娘賣了十多年，堅持只用當天現宰的溫體雞。現宰雞真的比冷凍雞好吃嗎？既然老闆娘有自信，我們就把這份現宰鹽水雞拿來做個實驗，看看到底有沒有差別。
一吃就吃出來，怪不得以雞湯聞名的十年老店堅持選用新鮮現宰雞，砂鍋底鋪上干貝和火腿，再放上蒸熟的溫體全雞，淋上乳白色的老母雞高湯，用大火熬煮三小時。老闆說，限量砂鍋雞湯要是改用冷凍全雞，一定會被老饕發現。到時候恐怕透過管道找溫體雞，才不會丟了生意。
別說餐廳挑剔，挑嘴的賴小姐站在超市冷凍雞肉櫃前，就是買不下手，她說自己可從來不買冷凍雞肉。比較看看，冷凍過的雞肉乾巴巴，沒彈性水份也容易流失，就算禁賣現宰雞肉是為了安全衛生，但冷凍雞恐怕很難打動老饕的嘴。
新聞來源：華視新聞
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