/ 嘉義市
嘉義這一家有五十多年歷史的小店，這裡賣的蚵仔麵線不是用煮的，是用炒的，而且麵線裡還有很多的料，尤其還用當地的新鮮蚵仔，甜美的鮮味融在麵線，很多人一就是兩三碗。
大火快炒，麵線不停的在鍋子中翻動，這絕對是你前所未見的炒麵線，不只是快炒，這麵線啊還得先用滾水煮過，再加入冷水中進浸泡，這樣洗過三溫暖的麵線才會Ｑ ，緊接著，再把木耳、紅蘿蔔絲與高麗菜，同樣的用大火翻炒爆香，然後倒入高湯，這時候再把麵線加進來，再抓起一大把蚵仔，還要用蔥頭酥、蒜頭酥、香油跟麻油調味，然後再梢為的攪拌一下，這一道快炒蚵仔麵線就大功告成。
用炒的蚵仔麵線，讓蚵仔鮮美的甜味吸入麵條中，滿滿的一大碗，難怪這位大哥吃完讚不絕口，欲罷不能，老闆說，要留住客人的心沒啥撇步，就是料要多而且要新鮮。有客人特別從外地開車來吃上這一碗蚵仔麵線，解解相思之苦，還有人一個禮拜要吃四天，而且一次都要吃兩碗，每天門一開，客人就滿座，可見這一碗炒蚵仔麵線的魅力真的是無人能擋。（記者邱君萍 陳建邦 許文男報導）
新聞來源：華視新聞
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