/ 台中市
今天好好吃帶您品嚐雜菜麵，食材有豬肉、海鮮和蔬菜，完全不放調味料，湯頭十分鮮甜。
剛煮好的雜菜麵，湯頭吸收食材的精華，呈現濃稠的乳白色，老顧客都知道，吃這碗麵，第一口先嚐湯頭。完全不放調味料，每一口都吃得到新鮮食材的原味，師傅說，雜菜麵是傳統台灣菜，食材很簡單，有豬肉、蛤犡、花枝、魷魚、韭菜、豆芽菜和豬肝，重點是下料的時間和順序。
短時間之內，要煮出海鮮食材的鮮味又不能太老，師傅堅持一碗一碗煮，才能維持好味道。店內的台灣味，還有鋁製便當盒，裡頭擺了師傅酥炸雞腿和醃蘿蔔、蜜地瓜、炒青菜，勾起四○、五○年代民眾的兒時記憶。
店內的碗公和盤子也是老闆到歇業的傳統餐具店找來的，加上古董級的木製廚櫃，年代久遠的桌椅，就像這裡的雜菜麵，樸實中卻看見師傅的心意。（記者江麗君 張春峰報導）
新聞來源：華視新聞
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