/ 台北市
速食店的炸油到底該多久更換一次？衛生署特別召集九位專家學者，討論規範標準，但因為油炸食物種類實在太多，一個下午的會議，最後結論，是要大型連鎖業者明天自己訂出自律公約，自己決定該幾天換油才是安全，這樣的標準跟之前沒定標準到底有什麼不同呢？
炸到金黃色，外脆內軟的薯條，現在您敢吃嗎，速食業者重複使用的油是不容小覷的健康殺手，該怎麼拉起防線，專家提出看法。九名專家學者，以及食品衛生處人員，大家你一言我一語，還是弄不清楚用油的標準 但終於還是給了消費者一個初判的標準。除了美式的薯條炸雞，台灣小吃臭豆腐等等都需要油炸烹煮，不同料理和食材，都是會影響油品的因素，而回鍋油之所以傷身體，是因為油會分解出脂肪酸，所以檢測值愈高就代表酸性愈高，愈傷健康，這個值叫做酸價，首先就嚴格限制酸價標準，從２.５改為２.０，並要求大型連鎖速食店自訂出要換油的天數，公告消費者，衛生局不定期稽查，只是，九名專家學者和食品衛生處討論兩個多小時的結果，最後又把換油標準交回業手上，消費者恐怕還是很難吃的安心。（記者黃曼昕、薛松乾報導）
新聞來源：華視新聞
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