張世輔 羅益民 報導 / 台北市
相信很多人在飯館都吃過生菜沙拉，您是否想過像是沙拉吧中的生菜，是從哪裡來的呢？以往這些溫帶的生菜，因為不適合台灣氣候，都必須要去仰賴進口，不過現在本地已經能夠生產，而創造這個綠色奇蹟的人，是三十二歲的崔志光，崔志光以六年的時間，試驗成功十幾種的水耕蔬菜，品質更勝於進口的產品，可以說是現代精緻農業的另一個代表。
每個星期五，這輛紅色的小貨車，會準時駛入來來飯店的地下室，三十二歲的崔志光，將一箱一箱的新鮮生菜卸下，並依規定由驗貨員仔細驗收。四年前，在這張驗貨台上，幾乎都還是西洋進口生菜的天下，不過四年來，崔志光所生產的水耕生菜，卻占了飯店用量的一半，足以和舶來品相抗衡，令人相當驕傲。對生菜品質要求十分嚴格的飯店主廚林炳章表示，他從來都沒有想到本地也可以生產西洋生菜，經過幾年的使用，許多眼睛尖、口感強的客人反應都不錯。除了品質好之外，崔志光所生產的生菜價格低廉，也是飯店願意棄進口，就本土的主因。
一般飯店沙拉吧所使用的生菜，原本並不適合在炎熱潮濕的台灣生長，不過崔志光卻在陽明山創造了這個奇蹟，走進這間占地三百多坪的水耕農場，一片綠意，讓人心曠神怡，為了維持每天出貨，崔志光和他的夥伴顯得十分忙碌，大學園藝系畢業的他，原本對水耕並不陌生，不過種植西洋生菜卻是頭一遭，當然走得也很辛苦。從坪林到天母，再到陽明山，崔志光終於找到了適合水耕蔬菜的冷涼環境，他租下了這間破損的溫室重新整修，就連這套故障的自動化水耕機器，也在他和夥伴們的巧手下修復運轉，使得室內溫度和濕度能達到最佳狀態，五年多來，崔志光平均試種超過一百種的生菜，成功率卻不到十分之一。
經過多年試驗，崔志光掌握了水耕生菜的栽種方法，他首先是在滿布水分的栽植盤播種，一粒一格的種，絕不馬虎，崔志光平均一星期要種三十盤，一盤190粒，每盤產量是三十公斤，播種完後，則放入苗架進行暗室發芽，如此保持濕度兩到三天，三天後就可以開蓋進行綠化，讓幼苗接受陽光的洗禮，七天後，再將培植盤的幼苗移入水耕區，集中「假植」，這個階段，幼苗會大量吸收水中的培養液，加速生根茁壯，兩個星期後，再將幼苗區隔做「定植」，定植後三十天就可以採收，這幾年，崔志光成功的培育出羅美生菜、紅生菜、波士頓萵苣、水芹菜、山芹菜和苦萵苣等生菜，深受市場歡迎，國內的幾家大飯店、高級餐廳和圓山空廚都向他購入生菜，今年，他又試種成功這種新萵苣ROLLO BLANC，才剛長成就已經被餐廳訂走了。
訂下這些新萵苣的是國內知名法國菜師傅張振民，四年來，張振民不但提供崔志光正確的市場訊息，更是他新品生菜的評鑑人，他經常親自來崔志光的農場，挑選生菜回去試用，只要顧客接受，他就鼓勵崔志光推到市場。近年來，國人追求健康的身體，吃生菜於是成為一種時尚，因此水耕生菜的栽種潛力無窮，張振民也建議崔志光朝種類和色彩多樣化發展。
此外一些新的水耕蔬菜，像圓型帶刺小黃瓜、甜椒和碟型南瓜也試種良好，除了生菜，水耕香料也是崔志光另一項大膽的嘗試，一般水耕香料，由於纖維少、味道淡，很難和土耕香料競爭，不過，這幾年，崔志光陸續培植成功三種高級薄荷、鼠尾草和蝦夷蔥等香料，最近還初步試驗成功百里香的栽種，令他雀躍不已。
為了建立更好的水耕環境，崔志光一面嘗試種植，一面也在水耕自動化上下功夫，這套酸鹼電導度自動平衡系統，是崔志光和文化大學的指導老師熊同銓，共同規劃完成的，這些紫外線光座，將試驗紅生菜鋸齒葉緣的色素濃度，希望能達到色彩多樣化，目前熊老師更以崔志光的溫室，做為改善水耕環境的示範研究。
由於研究之故，崔志光的農場也免費提供文化學弟妹們參觀和實習，他還不計成本，每隔兩週遠從陽明山開車到坪林國中，指導學生種植水耕蔬菜，這座迷你溫室，就是由崔志光一點一滴建立的，三年來，這裡已經培育出無數水耕的「種子」和「幼苗」。
當外界仍對本地是否能種植水耕生菜，抱持懷疑的態度時，崔志光卻憑藉著「水耕世界中有無限可能」的信念，走出自己的一條路，他呼籲對水耕生菜培育有興趣的人，別錯過任何可能的機會。深夜時分，陽明山在寒流的籠罩下顯得異常冷清，不過這座矗立在山頭的溫室卻洋溢的暖流，崔志光說，照顧這些生菜，就要像照顧嬰兒一樣，不但要用方法，還得付出愛心和耐心，而這份執著就是創造奇蹟的原動力。
新聞來源：華視新聞
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