/ 台南市
今天台灣好好吃要帶您到台南，獨特口味的黑咖哩要花三天才能熬煮出來，裡頭除了蘋果，還有超過廿種香草料，口味溫順不辛辣，南瓜咖哩飯和黑咖哩豬排，讓老饕聞名而來。
剛熬煮好熱騰騰咖哩醬汁，淋在起司豬排上，切一塊會牽絲的起司加上咖哩醬的豬排，飄出又香又濃的味道，旁邊這盤南瓜咖哩飯也很特別，外頭是凝固的南瓜咖哩塊，切開來，裡面包著熱呼呼的生薑飯，口味超獨特，還有這冒著泡的黑咖哩火鍋，涮起來的牛肉，浸在濃厚的醬汁裡，滋味更迷人，這些咖哩醬會這麼讚，主要是前製作業費工夫，
首先，這鍋高湯，裡頭先加了豬大骨、大骨和蘋果，熬煮十二小時。然後混合了廿多種香草料，在鍋裡熱炒之後再倒入高湯內，煮廿四小時，是最重要步驟。
最後再讓這鍋醬汁沉澱四十八小時後，才算大功告成。他是咖哩店的老闆，研究咖哩超過廿年，這種自創的歐式黑咖哩最有名，也讓很多饕客吃過難以忘懷。
新聞來源：華視新聞
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