2010/05/24 18:58

無菌真空包全台僅2家

綜合報導 / 台北市

　　市面上常常可以看到許多標榜真空包裝的食品，就在常溫下販賣，不過，華視新聞要告訴您，這些真空包裝其實是要放下零下4度才能保鮮，在常溫下還是會滋生細菌，目前國內只有得意中華以及福記兩家食品工廠做出的真空包裝，才能在常溫下保存，包裝上有HACCPI22000這幾個認證字樣，而這個也是國家唯一認證的真空無菌包裝。

　　撈起滷得熱騰騰的豆干，這現吃沒問題，但是，要保存通常都要經過幾個步驟，首先在輸送帶瀝水，然後稍微烘乾，緊接著再冰存一下，最後，就是真空包裝。大部份的食品在這些步驟之後，就可以封包，然後，像這樣上架販售，只是大家都不知道，其實就算是真空包，但是擺在室溫下還是會滋生細菌，得要放在零下4度C才能保鮮，除非有這一個步驟：一包包真空包的食品，推進入這一個像是太空艙的殺菌釜，來進行高溫高壓的殺菌過程。（食品工廠國貿課課長　藍巧茹：我們產品的話，就是可以殺菌的溫度可以到達到121℃，因為透過這樣高壓，讓裡面一個滅菌的一個動作。）經過30分鐘的滅菌過程，才能達到幾近無菌，在常溫37度下保存一年，透過多一道的過程，在包裝上也可以看得出來。

　　左邊是一般的真空包，感覺比較平整，右邊是真空又加上高溫高壓來殺菌，包裝就顯得皺巴巴的，除此之外，在外包裝上除了有GMP認證，還有HACCPI22000這幾個字，這是國內食品管理審核中心高準認證，保證食品在期限內常溫下沒問題，所以請民眾，下次購買真空包裝一定要看清楚，看看有沒有HACCPI22000這幾個字，如果沒有的話，還是把真空包放進冰箱裡比較安全。

新聞來源：華視新聞