2012/10/12 12:00
陳傳霆 報導 / 屏東縣
來看這位台灣之光，把垃圾變黃金。屏東科技大學，有位博士生，他從廢棄果皮中，萃取出果膠，不只能取代起雲劑，甚至把果膠跟酵素結合，能產生抗癌的物質，還有美國企業開出二十萬美金的價碼，要跟他合作。
這一堆亮晶晶的褐色粉末，看起來像咖啡粉，但這可是能替代化學起雲劑的純天然果膠，本來無法相容的水和油，加入了這果膠粉末搖一搖，居然成為濃稠的液體，和起雲劑效果一模一樣。
這是屏科大食品化學研究所一名博士生，黃評脩，花了兩年時間，從這堆人家不要的果皮果肉中，萃取的「酵素修飾果膠」，酵素不但能增加免疫力，還能代替起雲劑來乳化。實際比一比，左邊是酵素果膠混合出來的液體，和右邊起雲劑混合的，時間一樣、濃稠度也一樣，都可以完美乳化。
現在研究團隊已經準備在美國申請到專利，用酵素果膠粉取代化學起雲劑，甚至果膠加上酵素後的有機物，被發現還有抗癌效果。不過其實研究中使用的廢棄果皮，大都是柑橘類有橘子柚子或是檸檬，因為這類果皮內含有豐富的維他命C，就有民眾自行嘗試把柚子皮拿來燉煮，只要維持中高溫，不但能保留住部份維生素還能增添風味，畢竟現在天然ㄟ，尚好啦。
新聞來源：華視新聞
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