陳建邦 報導 / 嘉義縣
除了亞洲女廚神，台灣還有個金牌大主廚。嘉義的廚師陳冠宇代表台灣參加馬來西亞的金廚比賽，總共有七國兩百名選手；結果陳冠宇別出心裁，用道地的台灣農特產，台灣鯛、冬瓜、鳳梨還有山藥跟筊白筍，融合日式料理跟廣東料理的做法，作出精緻的菜色，一舉獲得評審青睞拿下冠軍，讓台灣廚藝在國際大放異彩。
自豪的拿起這冬瓜片，仔細看大廚用他俐落的刀工，讓冬瓜片就跟紙張一樣透亮，包上蝦仁餡料，沒想到吧？這獨一無二的冬瓜燒賣，就這麼出爐了。不過令人驚艷的創意還不只這道：料理盤上是鮮美的雲林台灣鯛，輕輕切下薄片，在放上的是經過濃縮壓扁的土鳳梨片，生魚片覆蓋上土鳳梨片，捲起來後再放進星星糖堆滾一滾，最後丟入油鍋，大火鎖住魚片的鮮鳳梨的甜，還有糖果顆粒的脆感。這道外酥內軟的是糖醋鳳梨魚，這些彷彿魔法般的料理，全出自於大廚陳冠宇的手。
才四十出頭的他，本來是日式餐廳的總監，但靠著這些創意菜色，參加馬來西亞的金廚比賽，一舉拿下最大獎金牌。他說美食除了好吃更重要的是用心，像是這道甜品糕點，選了中埔的野生山藥，加上南投的筊白筍，讓甜點多了自然的健康味；也是這樣的堅持讓他揚名國際，也讓世界看到了台灣大廚的廚藝與用心。
新聞來源：華視新聞
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