2014/01/19 18:57
蘇瑋婷 魏台復 報導 / 台北市
年關將近，世貿的年貨大街，假日人潮是平日的三倍，現場還有大廚教民眾如何利用剩餘的年菜再利用，變成新的菜色。另外，不少業者也推出冷凍年菜，但要是加熱方法錯誤，就會失去原有味道，美食專家也在現場教民眾，一套快速加熱法。
將新鮮的豇豆切成丁，放入鍋中炒，再把年菜必備的香腸切塊，一起下鍋，立刻散發出帶點酸味的濃濃香氣，兩個簡單的食材，就能做出一道眷村私房菜。就算不常進廚房，簡單年菜料理一樣上得了廳堂。這道腐乳雞翅，先把豆腐乳倒進塑膠袋，按壓一下，再把雞翅裝進去搖一搖，大廚的懶人醃肉法，不管是煎雞翅烤雞翅，都能讓醬汁入味，要是真的都不想動手，那麼現成的冷凍年菜，可以在90秒內一次搞定一道菜。
但前提是，要有正確的解凍加熱過程。也就是說，冷凍年菜要煮前記得先退冰，含水多的像是湯類烤麩等等用微波加熱，含水少的魚肉丸子蓮藕就用電鍋，選對方法才能讓年菜不變味。
新聞來源：華視新聞
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