2015/08/27 12:00
張夢熊 陳信仁 報導 / 高雄市
來看看這2道非常色香味俱全的料理，乾鍋雞跟咖哩蝦，用了多種辣椒下去拌炒，因為雞和蝦都先經過高溫油炸，再經過拌炒後，不但肉質入口即化，吃蝦的時候也不用剝殼，可以吃到完整的味。
鮮雞肉下油鍋，經過短短3到6分鐘高溫油炸，起鍋後開始拌炒醬汁，紅油爆香蒜加入花椒、豆瓣醬這樣還不夠味，還要來點生紅椒、米酒爆香，再將炸酥的雞下鍋，最後以高湯、醬油、雞粉調味，這道乾鍋雞，已經開始飄香，最後還要加上這個。
一樣少不了油鍋的是新鮮的蝦，一下鍋很快就金黃酥脆，再來拌炒美味醬汁，洋蔥、青椒、香蒜缺一不可，重頭戲還有咖哩粉，通通一起大火快炒後收乾醬汁，連殼帶蝦，入口即化，辣而不嗆，香味迎面而來，川味的乾鍋蝦和咖哩雞，喜歡吃辣的民眾，不妨試試這2道主廚料理。
新聞來源：華視新聞
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