2015/09/03 11:49
古芙仙 張夢熊 報導 / 高雄市
好吃夯仔內，帶您到高雄品嚐秋蟹大餐，用本土的青蟹、紅蟹，做成黑胡椒嗆蟹，以及南洋風味的新加坡炒蟹，酸酸辣辣非常下飯。
秋天腳步近了，高雄有飯店業者推出秋蟹大餐，不用大閘蟹，採用台灣本土的青蟹、紅蟹，用青蟹富有嚼勁的特色做成黑胡椒嗆蟹，紅蟹飽滿的蟹膏蟹黃油炸過，做成酸甜口味的新加坡炒蟹，都是新嘗試，也帶來初秋螃蟹的新口感。
滿滿的蟹膏、蟹黃，連殼沾粉下鍋油炸，把蟹最精華的美味用高溫封鎖，接下來調味魔術開始，用番茄醬、泰式酸辣醬，多種醬汁調和而成的糖醋口味，把炸過的螃蟹緊緊包覆，蟹肉吸收酸甜醬汁，這一道新加坡酸辣蟹，又香又下飯，大火再起，洋蔥、奶油、甜椒下鍋，放入肉質有嚼勁的青蟹，用西式口味黑胡椒和奶油調和，這一道黑胡椒嗆蟹，味覺辛辣中，又帶有奶油溫潤的口感，讓螃蟹風味更有層次。
秋天腳步近，高雄飯店業者採用本土蟹，創新料理方式，做出一整桌蟹肉料理，當然也有定番款避風塘炒蟹，跟蟹肉燒賣、炸餛飩，新口感新嘗試，讓大家在初秋到來時，可以有除了大閘蟹外的新選擇。
新聞來源：華視新聞
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