2015/10/27 19:07
楊依嘉 宋佾璋 報導 / 台北市
這份報告實在引起大家緊張，早餐很多人愛吃火腿，紅肉更是幾乎天天會吃，毒物科醫師說，紅肉還是能吃，但一天不超過70克，少於一個拳頭的份量，而加工肉品就盡量少吃，不用過度恐慌。
不只香腸、火腿、培根這些加工肉品已經充斥在我們生活飲食中，牛豬羊等紅肉也是，引發民眾擔心，這些是不是就不能吃了，毒物科醫師顏宗海說紅肉一天攝取只要不超過70克，加工肉品少吃，另外不要炸烤煎等高溫料理，民眾不用過度恐慌或偏食，早餐吃培根蛋吐司，中餐來一份火腿蛋炒飯，下午點一個大腸包小腸，晚餐和朋友相聚吃燒烤，不管是加工肉品還是紅肉，民眾天天都會吃到，但世界衛生組織警告，吃上一公斤加工肉，就像吸了600根菸一樣傷身，也讓民眾擔心，難道這些都不能吃了嗎。
林口長庚毒物科主任顏宗海，紅肉一周不要超過500克，一天不超過70克，不要過量民眾不用恐慌，不是不能吃，但是烹調方法和吃的量就不能太多，像是豬肉羊肉牛肉這類紅肉用蒸的煮的可以，但是煎烤炸就不建議，至於火腿香腸培根等加工肉品，醫師強調只要不要吃過量，不要高溫炸烤，不要和含胺類的海鮮類食物一起吃，就不會產生致癌的亞硝胺，因為他加了防腐著色劑，另外他如果跟含胺類的魷魚、秋刀魚、干貝吃就會產生亞硝胺，避免大腸癌，可以選吃魚雞等白肉，紅肉適量攝取能補充蛋白質鐵質，加上多吃青菜水果均衡營養，才能常保健康。
新聞來源：華視新聞
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