2015/12/23 12:00
楊依嘉 張政捷 報導 / 台北市
昨天是冬至，很多人吃湯圓，但其實冬至也有人會吃麻油雞或藥燉排骨暖暖身子，有上海餐廳發揮創意，用深海魚作麻油魚煨麵，口感清爽不油膩，另外比較少人聽過的鯗(想)烤澆頭麵，用鹹魚乾和五花排骨高湯、慢火烤出鹹油湯汁，淋在麵上頭，讓人讚不絕口。
老薑先用麻油煸過，再加入熬製十幾小時的雞骨湯和魚骨湯，和剝皮魚一起拌炒，麻油香味四溢，而慢火熬煮的湯汁再和手工細麵慢煨，雖然是麻油湯底，但是吃起來卻毫無油膩感，麵Q韌湯鮮甜，上海菜的功夫就讓人讚不絕口，還有這一道鯗烤排骨澆頭麵，精華就在這一碗鹹魚乾和五花排骨的絕妙搭配，肉質煮到柔嫩，非常入味，不同於一般上海餐廳的大桌菜，一個人，也可以來享受的平價上海美食，清爽美味，讓人回味無窮。
新聞來源：華視新聞
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