2016/06/24 12:15
綜合報導 / 台北市
台灣的滷肉飯，4年來高居CNN必吃美食排行榜，海內外都愛這一味。今天好吃巷子內，要教您DIY頂級滷肉飯，秘訣在於選豬後腿肉，肥瘦肉比例拿捏好再爆香，滷一個小時，趁熱淋在飯上，越吃越下飯！
香噴噴的滷肉醬汁，淋在晶瑩剔透的白米飯上，熱氣蒸騰，香氣四溢，少見用西式擺盤呈現的滷肉飯，可是道地台灣味，把肉用油煸香後，放入蝦米香菇末，還有代表台灣味道的紅蔥頭，接著加一匙冰糖，醬油米酒也少不了，耐心滷一個小時，就是道地的滷肉醬汁。頂級滷肉飯，吃起來不鹹不油膩，醬油和肉質是關鍵，在全國滷肉飯比賽，奪下冠軍的主廚，建議最好選後腿肉掌握肥瘦肉比例，加上非基改醬油，味道會更香濃，有了這些小秘訣，民眾也可以在家自己動手做，端出懷舊好滋味。
新聞來源：華視新聞
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